工艺:煎 口味:甜咸味 主料:鸡肫(200克) 青椒(50克) 红辣椒(50克) 调料:大葱(10克) 姜(10克) 酱油(5克) 味精(3克) 白砂糖(7克) 香油(50克) 胡椒粉(3克) 类别:上海菜 家常菜
豉油皇烙鸡肫详细介绍
制作工艺 1.鸡肫洗净去衣,剞十字刀花。青红椒洗净成切成三角件。 2.锅上火下油烧至六成热,放入鸡肫泡油至熟,倒起沥干油。 3.锅留底油,下姜片,葱段,青红椒件煸炒至香,放入鸡肫及调味料翻炒至香,淋明油即可。 菜品口感 甘香爽脆,鲜味惹口。 食谱营养
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
豉油皇烙鸡肫所含营养素
热量 (769.00千卡) 蛋白质 (41.62克) 脂肪 (55.92克) 碳水化合物 (27.53克) 膳食纤维 (2.78克) 维生素A (220.60微克) 胡萝卜素 (889.80微克) 硫胺素 (0.12毫克) 核黄素 (0.24毫克) 尼克酸 (7.93毫克) 维生素C (110.10毫克) 维生素E (36.55毫克) 钙 (57.36毫克) 磷 (351.84毫克) 钠 (687.90毫克) 镁 (63.86毫克) 铁 (11.99毫克) 锌 (6.03毫克) 硒 (22.67微克) 铜 (4.39毫克) 锰 (1.10毫克) 钾 (791.84毫克) 碘 (4.80微克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (7.10微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (348.00毫克) |