工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:海带(鲜)(400克) 猪肉(肥瘦)(50克) 调料:辣椒酱(50克) 料酒(20克) 味精(15克) 白砂糖(10克) 酱油(10克) 大葱(5克) 姜(3克) 色拉油(50克) 盐(15克) 类别:上海菜 水肿调理 高血压调理 甲状腺疾病调理
辣酱肉末烧海带详细介绍
制作工艺 1. 将海带洗净切成丝,用鸡汤煮开后倒出; 2. 锅上火烧热,放少许油,投入辣椒酱和姜片,葱段,加入肉末煸出香味; 3. 放入海带丝和少许鸡汤,烧开后稍焖2-3分钟; 4. 加黄酒,盐,糖,酱油,味精炒匀即可。 菜品口感 鲜香味美,色泽金黄,质地细嫩。 食谱营养
海带(鲜):海带含碘量极高,是体内合成甲状腺素的主要原料,常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为,海带性味咸寒,具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效,并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
海带(鲜):海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
辣酱肉末烧海带所含营养素
热量 (799.43千卡) 蛋白质 (18.56克) 脂肪 (70.27克) 碳水化合物 (26.01克) 膳食纤维 (3.47克) 维生素A (76.34微克) 胡萝卜素 (403.10微克) 硫胺素 (0.21毫克) 核黄素 (0.74毫克) 尼克酸 (7.76毫克) 维生素C (0.97毫克) 维生素E (21.03毫克) 钙 (286.46毫克) 磷 (208.95毫克) 钠 (455.60毫克) 镁 (8.50毫克) 铁 (2.15毫克) 锌 (44.89毫克) 硒 (0.29微克) 铜 (0.82毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (1251.45毫克) 碘 (173.52微克) 维生素B6 (0.29毫克) 泛酸 (1.34毫克) 叶酸 (81.80微克) 维生素K (296.35微克) 胆固醇 (72.00毫克) |