工艺:烧 口味:甜咸味 主料:核桃(500克) 调料:姜(2克) 白砂糖(125克) 花生油(100克) 甜面酱(100克) 碱(3克) 类别:上海菜 益智补脑调理 学龄期儿童食谱 便秘调理 健忘调理
酱汁桃肉详细介绍
制作工艺 1.将核桃肉放入碱水中,浸泡半小时后,倒出碱水,用冷水漂干净,捞出沥干水分。 2.炒锅倒入熟花生油,烧至七成热,把核桃肉投入油锅,用铁勺不断推动炸至核桃肉呈金黄色,浮出油面时,即可捞出。 3.炒锅中加油25克,白糖,炒至糖溶化,即加甜面酱,姜末煸炒,再加沸水200克拌匀,然后将核桃肉倒入略翻炒,即端离火口,再不断翻拌至冷却,最后浇上熟油15克,颠翻几下,使卤汁收紧,裹住核桃肉即可。 菜品口感 甜中带咸,香脆可口。 食谱营养
核桃:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。 核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
食谱相克
核桃:核桃不能与野鸡肉、酒同食。
酱汁桃肉所含营养素
热量 (4670.82千卡) 蛋白质 (80.03克) 脂肪 (394.51克) 碳水化合物 (201.58克) 膳食纤维 (48.95克) 维生素A (30.56微克) 胡萝卜素 (33.40微克) 硫胺素 (0.78毫克) 核黄素 (0.84毫克) 尼克酸 (6.52毫克) 维生素C (0.08毫克) 维生素E (260.27毫克) 钙 (346.54毫克) 磷 (1571.50毫克) 钾 (2127.15毫克) 钠 (2133.50毫克) 镁 (687.63毫克) 铁 (20.78毫克) 锌 (12.79毫克) 硒 (28.92微克) 铜 (6.17毫克) 锰 (18.44毫克) |