工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:竹笋(500克) 调料:盐(3克) 白砂糖(2克) 料酒(2克) 味精(1克) 姜(1克) 花生油(50克) 类别:上海菜 便秘调理 防癌抗癌调理 减肥瘦身调理
白玉鞭笋详细介绍
制作工艺 1.将鞭笋(竹子的底部)削根,剥壳,去衣,取用笋尖洗净后对剖,然后用刀拍松,再改成斜刀片。 2.炒锅置火上,倒入熟花生油,烧至五成热,将鞭笋尖投入煸炒,放入鲜汤和调味品,加盖后转用温火焖至卤汁稠浓即成。 食谱营养
竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
食谱相克
竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
白玉鞭笋所含营养素
热量 (555.61千卡) 蛋白质 (13.42克) 脂肪 (50.96克) 碳水化合物 (20.37克) 膳食纤维 (9.03克) 维生素A (0.28微克) 胡萝卜素 (1.70微克) 硫胺素 (0.40毫克) 核黄素 (0.40毫克) 尼克酸 (3.01毫克) 维生素C (25.04毫克) 维生素E (21.28毫克) 钙 (53.61毫克) 磷 (327.95毫克) 钠 (1270.24毫克) 镁 (6.63毫克) 铁 (4.02毫克) 锌 (1.90毫克) 硒 (0.25微克) 铜 (0.53毫克) 锰 (5.91毫克) 钾 (1949.01毫克) |