工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:腐竹(150克) 香菇(鲜)(50克) 调料:味精(2克) 盐(2克) 香油(5克) 花生油(25克) 类别:上海菜 骨质疏松调理 防癌抗癌调理 小儿佝偻病调理 老人食谱
盐水腐竹详细介绍
制作工艺 1.先把腐竹用温水浸软,放入锅中加水烧沸后,离火加少许老碱泡1小时,捞出洗净,切成4厘米长条。水发香菇洗净去蒂切成粗丝。 2.炒锅中放进鲜汤,精盐,味精,放入腐竹,香菇,烧至原料软熟,放入熟花生油和麻油,起锅装盘即成。 菜品口感 色泽奶白,味鲜软糯,富有韧性。 食谱营养
腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
盐水腐竹所含营养素
热量 (973.01千卡) 蛋白质 (68.80克) 脂肪 (62.66克) 碳水化合物 (33.44克) 膳食纤维 (3.15克) 硫胺素 (0.20毫克) 核黄素 (0.14毫克) 尼克酸 (2.21毫克) 维生素C (0.50毫克) 维生素E (55.70毫克) 钙 (122.39毫克) 磷 (456.53毫克) 钠 (990.80毫克) 镁 (112.83毫克) 铁 (25.78毫克) 锌 (6.00毫克) 硒 (11.30微克) 铜 (2.07毫克) 锰 (4.09毫克) 钾 (840.11毫克) |