工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:干贝(30克) 咸鸭蛋(50克) 豆腐(200克) 调料:盐(3克) 白酒(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 味精(5克) 花生油(40克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:上海菜 动脉硬化调理 学龄前儿童食谱 高脂血症调理 老人食谱
干贝咸蛋黄豆腐详细介绍
制作工艺 1.将干贝放入盛器中加酒,葱,姜抓匀,上笼蒸30分钟,冷却后,将干贝抓碎,咸蛋黄蒸熟拍成泥。豆腐切小方块。 2.烧热锅,放入油,先将蛋黄,干贝煸炒一下,放入酒,水,豆腐烧滚,放盐,糖,味精调好味,用湿淀粉勾芡,淋少许油即可装盘。 菜品口感 鲜香,嫩滑。 食谱营养
干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
咸鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一;中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食谱相克
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
干贝咸蛋黄豆腐所含营养素
热量 (798.70千卡) 蛋白质 (49.58克) 脂肪 (56.68克) 碳水化合物 (14.84克) 膳食纤维 (1.20克) 维生素A (82.20微克) 胡萝卜素 (11.56微克) 硫胺素 (0.19毫克) 核黄素 (0.27毫克) 尼克酸 (1.50毫克) 维生素C (1.11毫克) 维生素E (33.82毫克) 钙 (372.41毫克) 磷 (593.15毫克) 钠 (3049.68毫克) 镁 (177.36毫克) 铁 (7.88毫克) 锌 (3.94毫克) 硒 (38.17微克) 铜 (0.62毫克) 锰 (1.91毫克) 钾 (618.17毫克) 碘 (15.40微克) 维生素B6 (0.07毫克) 泛酸 (0.82毫克) 叶酸 (2.80微克) 维生素K (0.35微克) 维生素B12 (0.12微克) 胆固醇 (427.90毫克) |