工艺:塌 口味:五香味 主料:花生仁(生)(500克) 调料:白砂糖(300克) 盐(5克) 酱油(5克) 醋(10克) 胡椒粉(2克) 香油(10克) 姜(2克) 大葱(2克) 花椒粉(2克) 植物油(50克) 类别:上海菜 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 益智补脑调理
怪味花生详细介绍
制作工艺 1.取颗粒饱满的花生仁用开水浸泡5分钟,取出沥干。 2.油锅烧热,改用文火,放下花生仁炒至内部呈浅黄色时捞出,沥净油。净锅加清水100克,倒入白糖,盐,酱油,胡椒粉,姜,葱水,醋,熬至糖水在锅内起大泡时,放入辣椒末,花椒粉。糖熬好时,用筷子沾糖汁后在凉水浸一下,糖汁能粘住筷子;若用筷子粘起时起糖丝,说明糖汁已过老,可加水50克再煮。然后把锅离火,搅拌糖汁至稀糊状时放入炸过的花生仁,翻动并粘糖,淋上香油即成。 食谱营养
花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
食谱相克
花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
怪味花生所含营养素
热量 (4581.41千卡) 蛋白质 (125.07克) 脂肪 (281.74克) 碳水化合物 (413.96克) 膳食纤维 (28.26克) 维生素A (26.62微克) 胡萝卜素 (159.80微克) 硫胺素 (3.61毫克) 核黄素 (0.67毫克) 尼克酸 (89.86毫克) 维生素C (10.42毫克) 维生素E (135.84毫克) 钙 (281.48毫克) 磷 (1677.72毫克) 钠 (2303.31毫克) 镁 (918.60毫克) 铁 (15.57毫克) 锌 (13.40毫克) 硒 (20.43微克) 铜 (5.01毫克) 锰 (7.27毫克) 钾 (3022.92毫克) 维生素B6 (0.00毫克) 泛酸 (0.01毫克) 叶酸 (2.62微克) 维生素K (0.14微克) |