工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:油皮(200克) 胡萝卜(50克) 调料:盐(3克) 白砂糖(1克) 味精(2克) 姜(2克) 料酒(2克) 花生油(125克) 类别:上海菜 骨质疏松调理 青少年食谱 便秘调理 健脾开胃调理
松肥涨蛋详细介绍
制作工艺
1.豆腐衣(油皮)用清水洗净,沥干水分后用刀斩碎胡萝卜洗净去皮,切成小指甲片,加入精盐,白糖,味精,姜末拌匀。 2.炒锅置火上,放入熟花生油,烧至七成热加入豆腐衣,胡萝卜片,用手勺拌炒,按成圆饼形,待两面煎至金黄色时淋上料酒,即可起锅装盘。
菜品口感 形似涨蛋,香鲜肥嫩。 食谱营养
油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
食谱相克
胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病; 另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
松肥涨蛋所含营养素
热量 (1970.45千卡) 蛋白质 (90.53克) 脂肪 (159.79克) 碳水化合物 (43.34克) 膳食纤维 (1.00克) 维生素A (404.56微克) 胡萝卜素 (2068.40微克) 硫胺素 (0.64毫克) 核黄素 (0.24毫克) 尼克酸 (3.32毫克) 维生素C (6.58毫克) 维生素E (94.04毫克) 钙 (266.68毫克) 磷 (32.91毫克) 钠 (1407.11毫克) 镁 (232.61毫克) 铁 (32.02毫克) 锌 (8.36毫克) 硒 (4.90微克) 铜 (3.96毫克) 锰 (7.64毫克) 钾 (1174.70毫克) |