工艺:炒 口味:清香味 主料:万年青(100克) 香菇(鲜)(40克) 冬笋(40克) 调料:盐(2克) 味精(2克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 花生油(60克) 类别:上海菜 清热解毒调理 咽炎调理 防癌抗癌调理
炒万年青详细介绍
制作工艺 1.万年青用冷水涨发后洗净沥干。水发冬菇,熟冬笋分别切成细丝。 2.炒锅烧热,放入熟花生油50克,烧至七成热放入精盐,再下冬笋丝,冬菇丝同炒,最后加入万年青煸炒,并加入鲜汤75克,白糖,味精,料酒,烧至汤汁浓稠,淋上熟花生油即可起锅装盘。 菜品口感 色泽深绿青翠,清香味浓,鲜嫩适口。 食谱营养
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
食谱相克
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
炒万年青所含营养素
热量 (572.37千卡) 蛋白质 (3.32克) 脂肪 (60.10克) 碳水化合物 (4.89克) 膳食纤维 (1.64克) 维生素A (5.20微克) 胡萝卜素 (32.00微克) 硫胺素 (0.03毫克) 核黄素 (0.06毫克) 尼克酸 (1.05毫克) 维生素C (0.80毫克) 维生素E (25.24毫克) 钙 (19.58毫克) 磷 (52.76毫克) 钠 (954.78毫克) 镁 (5.81毫克) 铁 (1.95毫克) 锌 (0.56毫克) 硒 (1.07微克) 铜 (0.14毫克) 锰 (0.32毫克) 钾 (9.01毫克) |