工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:豆腐(500克) 酱黄瓜(60克) 调料:酱姜(15克) 白砂糖(15克) 酱油(5克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 香油(5克) 花生油(75克) 类别:上海菜 骨质疏松调理 更年期综合症调理 青少年食谱
炒豆腐松详细介绍
制作工艺 1.老豆腐放入开水锅内,加少许精盐,盖上盖,烧至起空洞,用漏勺捞起,放入盆里,将豆腐划两刀使其沥去水分。酱瓜,酱姜切成细末。 2.将锅烧热放入熟花生油50克,烧至五六成热推入豆腐煸炒,炒至呈黄色,加酱瓜,酱姜末和葱花一起炒出香味,加熟花生油25克和酱油,精盐,白糖,味精,炒透入味,淋上麻油,起锅装盘即成。 菜品口感 色泽黄亮,味香清口。 食谱营养
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食谱相克
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
炒豆腐松所含营养素
热量 (1300.16千卡) 蛋白质 (64.44克) 脂肪 (104.13克) 碳水化合物 (27.24克) 膳食纤维 (3.51克) 维生素A (44.00微克) 胡萝卜素 (114.15微克) 硫胺素 (0.32毫克) 核黄素 (0.13毫克) 尼克酸 (2.39毫克) 维生素C (1.85毫克) 维生素E (68.50毫克) 钙 (779.55毫克) 磷 (870.88毫克) 钠 (5534.52毫克) 镁 (346.24毫克) 铁 (13.69毫克) 锌 (4.26毫克) 硒 (9.72微克) 铜 (1.32毫克) 锰 (4.36毫克) 钾 (793.93毫克) 碘 (38.50微克) 维生素B6 (0.16毫克) 泛酸 (2.04毫克) 叶酸 (7.10微克) 维生素K (0.70微克) 维生素B12 (0.30微克) |