工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(100克) 豆腐干(100克) 萝卜干(50克) 青椒(25克) 调料:大蒜(5克) 大葱(5克) 料酒(4克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(40克) 类别:上海菜 健脾开胃调理 贫血调理 青少年食谱
香干菜脯肉粒详细介绍
制作工艺 1.将肉洗净切成粒。豆腐干切菱形丁。萝卜干洗净切粒,青红椒切菱形片。 2.锅上火,放入油爆香蒜茸,葱段,加入五花肉粒,料酒,翻炒至熟,倒入其他原料及调味料炒匀,用湿淀粉勾芡,淋明油即可。 菜品口感 爽脆甘香,色鲜味美。 食谱营养
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
食谱相克
猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
香干菜脯肉粒所含营养素
热量 (1127.99千卡) 蛋白质 (27.72克) 脂肪 (102.74克) 碳水化合物 (21.06克) 膳食纤维 (2.97克) 维生素A (25.00微克) 胡萝卜素 (89.50微克) 硫胺素 (0.15毫克) 核黄素 (0.17毫克) 尼克酸 (3.43毫克) 维生素C (27.70毫克) 维生素E (17.09毫克) 钙 (352.76毫克) 磷 (420.25毫克) 钠 (2272.24毫克) 镁 (108.80毫克) 铁 (9.06毫克) 锌 (4.31毫克) 硒 (4.00微克) 铜 (1.04毫克) 锰 (1.96毫克) 钾 (666.20毫克) 碘 (48.60微克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (7.40微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (109.00毫克) |