工艺:红烧 口味:咸甜味 主料:鲤鱼(500克) 木耳(水发)(15克) 调料:花生油(75克) 大葱(5克) 姜(5克) 料酒(25克) 味精(20克) 盐(10克) 酱油(50克) 竹笋(50克) 白砂糖(50克) 胡椒粉(5克) 香油(10克) 类别:上海菜 通乳调理 清热解毒调理 营养不良调理 补虚养身调理
红烧塘鲤鱼详细介绍
制作工艺 1. 将鲤鱼宰杀洗净; 2. 笋切片; 3. 黑木耳用湿水泡开洗净; 4. 锅烧热用油滑锅,加少量油烧热,用葱姜爆香; 5. 把鱼推入锅中,将两面煎至呈金黄色; 6. 烹黄酒,加清水,盐,糖,酱油,味精,胡椒粉; 7. 烧开后,下笋片,木耳,把鱼整条翻身烧片刻; 8. 淋麻油装盘。 菜品口感 酱红色,质嫩,味浓,咸中带甜。 食谱营养
鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
食谱相克
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
红烧塘鲤鱼所含营养素
热量 (1628.45千卡) 蛋白质 (101.05克) 脂肪 (105.77克) 碳水化合物 (69.82克) 膳食纤维 (1.70克) 维生素A (127.85微克) 胡萝卜素 (17.50微克) 硫胺素 (0.24毫克) 核黄素 (0.57毫克) 尼克酸 (14.90毫克) 维生素C (3.70毫克) 维生素E (45.91毫克) 钙 (341.10毫克) 磷 (1184.00毫克) 钠 (8783.24毫克) 镁 (266.50毫克) 铁 (14.00毫克) 锌 (11.82毫克) 硒 (78.42微克) 铜 (0.58毫克) 锰 (2.27毫克) 钾 (2075.90毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (17.80微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (420.00毫克) |