工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:鸡腰子(200克) 花生仁(生)(50克) 辅料:香菜(50克) 调料:五香粉(5克) 沙姜(3克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 色拉油(30克) 类别:上海菜 补阳调理 滋阴调理
沙姜盐拌鸡肾详细介绍
制作工艺
1.鸡肾洗净煮熟切成片。 2.香菜洗净切段。花生米去红衣炸脆,和香菜段加适量调料拌匀,先放碟中垫底。 3.鸡肾加入各调味料拌匀,放在香菜,花生米上面即可。
菜品口感 甘香爽脆,鲜美香浓。 食谱营养
花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效; 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
沙姜盐拌鸡肾所含营养素
热量 (701.64千卡) 蛋白质 (14.55克) 脂肪 (62.67克) 碳水化合物 (23.42克) 膳食纤维 (3.62克) 胆固醇 (19.20毫克) 维生素A (99.00微克) 胡萝卜素 (595.00微克) 硫胺素 (0.38毫克) 核黄素 (0.14毫克) 尼克酸 (10.13毫克) 维生素C (25.00毫克) 维生素E (23.98毫克) 钙 (90.01毫克) 磷 (191.02毫克) 钾 (488.09毫克) 钠 (1453.20毫克) 镁 (110.92毫克) 铁 (5.05毫克) 锌 (1.72毫克) 硒 (2.58微克) 铜 (0.67毫克) 锰 (0.88毫克)
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