糖卷果
【主要原料】红枣(去核)500克,生山药(去皮)1000克,红糖适量。
【制作方法】将枣掰块、洗净,再将山药去皮后切成如枣块大小,用白面少许拌合,蒸熟后用净水纱布包做成长条状,冷后切成块,用花生油炸焦,再熬红糖拌炒即成。
【效用说明】补益脾肺。适宜于属脾气阴不足而引起的咳嗽、乏力,动则喘息、自汗,大便溏软等症。
川贝江米梨
【主要原料】鸭梨2个约400克,川贝母6克,江米100克,熟猪油10克,白糖150克,桂花卤3克,湿淀粉少许。
【制作方法】将川贝母研成细未,鸭梨去皮去核,把川贝母装入梨内,放入碗中。江米淘洗干净,加清水匕展蒸烂后,加白糖、桂花卤和熟猪油并拌匀。把拌好的江米饭放入盛梨的碗内,用油纸封住碗口,上展蒸烂(1小时),取下扣入盘中。再将锅中放入清水,加入白糖100克,汤开后用调稀湿淀粉匀成流芡,浇在江米梨上即成。
【效用说明】适宜于虚劳咳嗽、肺热咳嗽、百日咳、急、慢性气管炎及老年性咳喘等症。
蜜汁鸭梨
【主要原料】鸭梨2个(约300克),蜂蜜25克,青梅15克,京糕15克,香油10克,白糖100克,香精1滴。
【制作方法】将梨洗净剥皮,切成4片,去梨核,再切滚刀块,放入开水内稍烫捞出。青梅、京糕切筷头方丁。锅内放香油和糖炒成金黄色,加水、蜂蜜烧开后,放入鸭梨,用微火煮至梨烂。捞出放盘内,撒上配料丁,将锅内的蜜汁加香精,浇在梨上即成。
【效用说明】养阴清热,润肺止咳。适宜于阴虚肺燥的咳嗽,咽干声音嘶哑及热症后期的口干、烦热等症。
止咳梨膏糖
【主要原料】鸭梨1000克,茯苓、制半夏、川贝母、杏仁、前胡各30克,百部50克,款冬花20克,生甘草10克,白糖700克。
【制作方法】鸭梨洗净切碎,与其它各药同放人铝锅内,加水适量煎煮。每20分钟取煎液1次。加水再煮,共取4次,将4次煎液合并。再以文火煎煮浓缩,至煎煮液较稠厚时,加白糖500克、调匀,继续煎熬至用铲挑起即成丝状而不粘手时停火。趁热将糖倒在表面涂过食油的大搪瓷盘中。稍冷后,分割成若干小块,外撒白糖即成。
【效用说明】情热润燥,止咳平喘。适宜于肺热型外感、支气管炎咳嗽、咳嗽多黄痰、口渴等症。
生津和胃饮
【主要原料】大梨3个,藕1支,荷梗1米,橘络3克,甘草2.4克,生姜3片,莲子心10根。元参6克。
【制作方法】梨、藕及姜分别去皮捣汁,荷梗切碎,元参切片,与橘络、甘草、莲心一起,加水共煎30分钟,待温,滤过药汁,与梨、藕、姜汁混合。
【效用说明】清热上咳,生津和胃。适宜于肺燥引起的咳嗽,胃燥伤津液而引起的咽干、反胃呕逆等症。
水晶桃
【主要原料】核桃仁500克,柿霜饼500克。
【制作方法】先将核桃仁煮熟,再与柿霜饼同装入瓷器内上展蒸烂,使之融化为一,凉后成冻。
【效用说明】补益肺肾,止咳平喘。因肺肾两虚而引起的干咳、气短喘息、腰膝酸痛。四肢无力等症,皆可食用。
山楂核桃饮
【主要原料】核桃仁150克,山檀50克,白糖200克。
【制作方法】将核桃仁加水少许,制成茸浆,鱼适量凉开水调成稀浆汁备用。将山植去核、切片,加50克水煎煮30分钟,过滤后以同样条件煎煮一次,再把山檀汁合在一起,放置火上,加入白糖搅拌,待溶化后倒入核桃仁浆汁内,边倒边搅匀,烧至微沸即可。
【效用说明】补肺肾,润肠燥,消食积。适宜于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便于、食积、血滞经少及腹痛等症。也可作为冠心病、高血压。高血脂症及老年便秘等患者的保健饮汁。枇杷叶粥
【主要原料】枇杷叶约15克(鲜60克),粳米约100克,冰糖少许。
【制作方法】先将批把叶用布包入煎,取浓汁后去渣,或将新鲜枇杷叶刷去叶背面的绒毛,切细后煎汁去渣,入粳米煮粥,粥成后人冰糖成稀薄粥。
【效用说明】清肺、化痰、止咳、降气。适宜于肺热咳嗽、咳吐黄色浓性痰或咳血、衄血以及胃热呕吐呃逆等。
橘皮粥
【主要原料】橘皮20克(鲜者30克),粳米100克。
【制作方法】先将橘皮煎取药汁、去渣,然后加入粳米煮熟。或将橘皮晒干,研为细未,每次用3—5克调入已煮沸的稀粥中,再同煮为粥。
【效用说明】顺气健胃,化痰止咳。适宜于脾胃气滞、院腹胀满,消化不良、食欲不振、恶心呕吐、咳嗽多痰、胸膈满闷等症。
百合蜂蜜
【主要原料】干百合10克,蟀蜜25克。
【制作方法】将干百合洗净,放入瓷碗内,加入蜂蜜。上屉蒸约1小时取出,晾至温热服用。
【效用说明】润肺止咳。适宜于肺痨久咳、咯脓痰、低热烦闷者食用。
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