【主料辅料】
牛鞭100克、母鸡肉50克、狗鞭100克、肉苁蓉30克、枸杞子30克、老生姜10克、菟丝子30克、花椒5克、羊肉100克、料酒1O克、味精3克、食盐10克、猪油30克
【烹制方法】
1.将牛鞭泡水中发涨,去净表皮,顺尿道对剖成两块,用清水洗净,再用冷水漂30分钟;将狗鞭(狗阴茎)用油炒酥,用温水浸泡发涨,刷洗干净;将羊肉洗净后,放入沸水中余去血水,捞入凉水内漂洗,待用。
2.将牛鞭、狗鞭和羊肉放进锅中,加清水烧开,撇去浮沫;放入花椒、老生姜、料酒和母鸡肉,再烧沸后,改用文火煨炖,至六成熟时,用洁净白布滤去汤中的花椒和老姜,再置火上;将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布袋装好,放入汤内,继续煨炖,至牛鞭、狗鞭酥烂时为止。
3.将牛鞭、狗鞭、羊肉捞出,切成细条,盛入碗中,加味精、食盐、猪油,冲入热汤即可食用。
【工艺关键】
1.牛鞭、狗鞭、羊肉要炖至软烂,晾凉后再切细条,以免碎烂。
2.食时,汤中加胡椒粉少许,汤味更加鲜美。
【风味特点】
1.阳痿、早泄,性欲减迟等症,服用本品,有暖肾壮阳,益精补髓之功。
2.鞭肉软糯,汤汁鲜美,虽为药膳,而无药味。
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