大麦米粥
【主要原料】大麦米50克,红糖或蜜适量。
【制作方法】先将大麦米碾碎,以水煮粥如常法,熟后放入红糖。
【效用说明】宽中下气,利小便。适宜于因中焦气阻、失其运化而引起的腹胀、小便不利等症。
青小豆粥
【主要原料】青小豆(未成熟的黄豆)50克,小麦50克,通草5克。
【制作方法】先以水椎通草取汁,用汁煮豆、麦做粥,亦可加入白糖少许。
【效用说明】通淋利尿。凡属温热下注、膀胱气化不利而引起的小便涩少、尿时淋漓而作痛者、可辅食此粥。
豌豆粥
【主要原料】豌豆100克,红糖适量。
【制作方法】将豌豆用温水浸泡数日,用微人椎熟做粥如泥状,加入红糖。
【效用说明】理脾益气,法湿利水,消肿通乳。适宜于因胃肠失和,脾失健运而引起的院腹胀满,四肢轻度浮肿、对吐呕逆、大便溏泄、小便不利等症。亦可用于妇女产后乳汁不下。
赤豆粳米粥
【主要原料】赤小豆约50克,粳米100克,白糖适量。
【制作方法】先用砂锅把赤小豆煮烂,然后加入粳米煮粥,粥成后加入白糖,稍煮即成。
【效用说明】利小便,通乳汁。适宜于水肿病,包括急、慢性肾炎、肝硬化腹水、脚气浮肿、小便不利,以及产妇乳汁不通等症。
赤小豆内金粥
【主要原料】赤小豆50克,鸡内金15克。
【制作方法】先煮赤小豆做粥如常法,将熟时放烧鸡内金未调匀。
【效用说明】清热利湿,消积化瘀。适宜于因湿热下注以致膀胱气化不利而引起的尿频急、尿道疼痛、尿液混浊,小腹作胀等症。
玉米须饮
【主要原料】玉米须100克。
【制作方法】玉米须洗净,加水500克,小火煮30分钟,静置片刻,汁液滤过,加白糖适量。
【效用说明】利尿消肿,退黄、降压。可作为水肿、高血压、慢性肾炎患者的食疗饮料。
荷叶米粉肉
【主要原料】五花猪肉500克,炒米粉125克,鲜荷叶3张,酱油50克,料酒50克,味精0.25克,花椒15粒。
【制作方法】将五花肉切成长10厘米、宽6厘米的长条,加入料酒、酱油、花椒(研未)、味精、白糖拌匀后腌30分钟,再加入炒米粉拌匀待用。再将每张荷叶切成4个12厘米左右的小方块共12张,每张荷叶上放一块肉和少许米粉,将其包好,放在盘中上展蒸烂即成。
【效用说明】为具有特殊风味的一般营养品。适宜于体虚脾弱、易为暑湿所伤,而致食欲不振甚或泄泻等症。
砂仁肘子
【主要原料】猪肘子1000克,砂仁10克,葱段25克,姜块10克,大盐10克,硝3克,花椒、料酒、香油适量。
【制作方法】砂仁捣成细面,硝研细粉。将猪时子在开水中烫一下,刮洗干净,控去水分,在时子皮面用竹扦扎些眼(便于进味)。锅内放入花椒炒热,再加丧大盐和硝炒至滚烫时,取出晾温(不烫手为宜)。把温盐撤在时子上,用手搓匀,放入瓷盆中,腌24小时。把腕好的时子刮洗干净,控干水分;撒上砂仁面,用布裹成筒形,再用线绳扎紧,放入盆内,加入葱段、姜块(拍松)、料酒,勺展用大汽蒸1.5小时,取下晾凉,解开线绳布,抹上香油,食用时把时子破开,横刀切成薄片装盘即成。
【效用说明】适宜于脾虚湿滞或脾胃虚弱患者。
葵菜羹
【主要原料】羊肉500克,草果5个,良姜6克,羊肚1个,羊肺1个,蘑菇250克,胡椒15克,白面500克,葵菜500克,葱、盐、醋适量。
【制作方法】先将羊肉、草果、良姜熬成汤,再将另炖熟之羊肚、羊肺、蘑菇切细放入汤中,再加胡椒粉及葵菜、葱、盐、醋成羹,另用白面做成面条煮熟,蘸此羹食用。
【效用说明】顺气利尿。适宜于因水湿阻遇、三焦气化失调而引起的小腹胀满、小便不利等症。
瓠子汤
【主要原料】羊肉500克,草果5个,瓠子6个,白面100克,生姜、葱、盐、醋适量。
【制作方法】先煮羊肉、草果成汤去渣,另将瓤子去瓤皮,切片与熟羊肉片合拌,再将面做成面条,用肉汤煮熟后,放入姜、葱、盐、醋与瓤子、熟肉合调食用。
【效用说明】消渴利尿。凡属因水饮停蓄、津液不能勺运而引起的口渴、小便下利症、而中气又偏虚者,可辅食此汤。
水煮青鸭
【主要原料】青头鸭1只,苹果5个,赤小豆50克。
【制作方法】先将鸭去毛,退净内脏,将小豆、苹果放人鸭腹内缝合煮熟,加五味佐料调匀。
【效用说明】利水消肿。适宜于因水湿内蓄,久而蕴热而引起的水肿、小便不利等症。
竹荪汤
【主要原料】竹荪1克,银耳10克,鸡蛋、盐、味精适量。
【制作方法】将竹荪放入洗洁精中浸泡,再用清水冲洗至无洗洁精沫。银耳浸泡、洗净去蒂,鸡蛋打碎搅匀。锅中加清水,煮沸后倒鸡蛋糊,加入竹荪、银耳,以文火烧10分钟,加细盐、味精调好口味起锅即成。
【效用说明】消除腹壁脂肪,减肥、美容。
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