工艺:炝 口味:腐汁味 主料:河虾(500克) 调料:大葱(5克) 大蒜(5克) 腐乳(红)(40克) 白酒(50克) 盐(5克) 白胡椒(3克) 香油(25克) 酱油(50克) 白砂糖(30克) 醋(15克) 类别:江苏菜 通乳调理 气血双补调理 补虚养身调理
生炝鲜虾详细介绍
制作工艺 1.先将虾去须爪,用冷开水反复洗净,控水后加入盐,拌匀后放盘内,再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。 2.将炝好的生虾放入另一个盘里,再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀,撒在虾上,再淋上香油,撒上白胡椒粉即成。 菜品口感 虾味鲜美,腐乳香甜,增进食欲。 食谱营养
河虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
食谱相克
河虾:食虾时严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,易损精; 同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。
生炝鲜虾所含营养素
热量 (1043.56千卡) 蛋白质 (90.51克) 脂肪 (40.35克) 碳水化合物 (54.10克) 膳食纤维 (0.53克) 维生素A (247.05微克) 胡萝卜素 (42.30微克) 硫胺素 (0.25毫克) 核黄素 (0.33毫克) 尼克酸 (12.52毫克) 维生素C (1.20毫克) 维生素E (46.75毫克) 钙 (1708.66毫克) 磷 (1138.11毫克) 钠 (6794.33毫克) 镁 (419.24毫克) 铁 (31.10毫克) 锌 (13.18毫克) 硒 (152.47微克) 铜 (3.38毫克) 锰 (3.11毫克) 钾 (1930.17毫克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (22.40微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (1200.00毫克) |