工艺:焖 口味:家常味 主料:羊肉(瘦)(640克) 栗子(鲜)(320克) 辅料:红萝卜(200克) 白萝卜(200克) 调料:桂皮(5克) 八角(5克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 姜(6克) 酱油(8克) 淀粉(豌豆)(5克) 鸡粉(3克) 白砂糖(5克) 油皮(3克) 植物油(20克) 类别:江苏菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷调理 阳痿早泄调理 补阳调理
栗子焖羊肉详细介绍
制作工艺 1.羊肉剁块,飞水过冷后,沥干水分;红、白萝卜切角形。 2.先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷后,沥干水分,萝卜弃去。 3.坐锅点火,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把酱油、鸡粉、白糖、盐、桂皮、大料和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时。 4.羊肉炖烂后加入萝卜及栗子,再焖至栗子软时,即可加入湿淀粉勾芡上碟。 食谱营养
羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。
红萝卜:萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
食谱相克
羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。 本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
栗子(鲜):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。 萝卜忌与橘子、柿子同食。 萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
栗子焖羊肉所含营养素
热量 (1692.89千卡) 蛋白质 (151.64克) 脂肪 (49.18克) 碳水化合物 (164.44克) 膳食纤维 (13.49克) 维生素A (181.73微克) 胡萝卜素 (660.20微克) 硫胺素 (1.60毫克) 核黄素 (1.71毫克) 尼克酸 (37.00毫克) 维生素C (125.04毫克) 维生素E (37.32毫克) 钙 (222.89毫克) 磷 (1683.91毫克) 钠 (1772.72毫克) 镁 (362.16毫克) 铁 (37.59毫克) 锌 (43.45毫克) 硒 (51.31微克) 铜 (2.30毫克) 锰 (6.80毫克) 钾 (4689.85毫克) 碘 (49.40微克) 泛酸 (4.16毫克) 叶酸 (2.98微克) 维生素B12 (0.00微克) 胆固醇 (384.27毫克) |