工艺:煮 口味:甜味 主料:莲子(200克) 鸡蛋(300克) 调料:冰糖(150克) 苏打粉(5克) 醋(15克) 类别:广东菜 补虚养身调理 失眠调理
莲子窝蛋茶详细介绍
制作工艺
1. 将水600克烧开后放入苏打粉、莲子煮10分钟,取出; 2. 将莲子去莲衣,放入滚水中再煮5分钟,除去苏打粉味; 3. 将1000克水烧开锅后,放入莲子煮20分钟,放入冰糖,滚锅后将冰糖溶化; 4. 将600克水烧开锅后放入醋; 5. 将鸡蛋打入碗中,再轻轻倒入滚水中,使蛋白包着蛋黄,捞出鸡蛋放入碗中,加入莲子糖水即成; 6. 将鸡蛋放入碗中,加入莲子糖水即可。
食谱营养
莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食谱相克
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
莲子窝蛋茶所含营养素
热量 (1630.15千卡) 蛋白质 (74.62克) 脂肪 (30.44克) 碳水化合物 (286.48克) 膳食纤维 (6.00克) 维生素A (702.00微克) 硫胺素 (0.70毫克) 核黄素 (1.02毫克) 尼克酸 (9.21毫克) 维生素C (10.00毫克) 维生素E (10.94毫克) 钙 (399.05毫克) 磷 (1504.40毫克) 钾 (2208.15毫克) 钠 (448.06毫克) 碘 (81.60微克) 镁 (518.95毫克) 铁 (16.20毫克) 锌 (9.36毫克) 硒 (20.10微克) 铜 (3.16毫克) 锰 (17.03毫克) |