工艺:锅烧 口味:咸鲜味 主料:核桃(300克) 辅料:火腿(10克) 口蘑(50克) 冬笋(20克) 菜花(20克) 调料:姜汁(1克) 盐(3克) 味精(2克) 黄酒(5克) 鸡油(5克) 猪油(炼制)(50克) 类别:广东菜 益智补脑调理 便秘调理 学龄期儿童食谱 老人食谱
奶汤鲜核桃仁详细介绍
制作工艺
1. 鲜核桃仁去膜皮,洗净,放入沸水中焯一下沥净水分; 2. 火腿、冬笋均切成长3厘米,宽2厘米,厚0.3厘米的片; 3. 口蘑从中间片开; 4. 将口蘑、冬笋、菜花放入沸水中焯过; 5. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五六成热时,加奶汤500毫升烧沸; 6. 用小火焯至浓郁程度,放入核桃仁、菜花、冬笋,用旺火烧沸,撇去浮沫,加入姜汁、精盐、黄酒,味精,淋鸡油,盛入汤盘内,撒上火腿即成。
食谱营养
核桃:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。 核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
口蘑:富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。中医理论认为,其味甘性平,有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
菜花:菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌,抑制癌肿生长,减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮,还可减少心脏病与中风的危险,降低人体内雌激素水平,阻止皮肤色素斑的形成,对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘,可补肾填精,健脑壮骨,补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
食谱相克
核桃:核桃不能与野鸡肉、酒同食。
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
菜花:菜花不宜与猪肝同食。
奶汤鲜核桃仁所含营养素
热量 (2495.96千卡) 蛋白质 (67.77克) 脂肪 (230.65克) 碳水化合物 (39.34克) 膳食纤维 (37.50克) 维生素A (36.70微克) 胡萝卜素 (22.00微克) 硫胺素 (0.55毫克) 核黄素 (0.52毫克) 尼克酸 (25.98毫克) 维生素C (12.40毫克) 维生素E (2644.58毫克) 钙 (266.51毫克) 磷 (1740.23毫克) 钠 (1479.58毫克) 镁 (483.05毫克) 铁 (18.34毫克) 锌 (11.36毫克) 硒 (14.38微克) 铜 (6.48毫克) 锰 (13.37毫克) 钾 (1271.80毫克) 胆固醇 (58.50毫克) |