工艺:煮 口味:豆豉味 主料:发菜(干)(15克) 蚝豉(100克) 眉豆(100克) 花生仁(生)(100克) 调料:姜(5克) 黄酒(15克) 花生油(15克) 类别:广东菜 营养不良调理 补虚养身调理 滋阴调理 补血调理
发菜长生汤详细介绍
制作工艺
1. 花生仁、眉豆洗净,用清水浸30分钟,控干水分; 2. 发菜洗净,放入滚水中煮滚捞出控干水分; 3. 将蚝豉用清水浸10分钟,洗净,加沸水煮30分钟,取出再洗一次; 4. 下油15克,爆香姜、蚝豉,撒酒,铲出; 5. 将花生、眉豆放入锅内,加水2000毫升,放蚝豉、姜慢火煮1.5小时,下发菜再煮30,放适量盐即可。
食谱营养
发菜(干):发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类,它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒;发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效;适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用;对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。
蚝豉:蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;蚝豉还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功效。
眉豆:眉豆含有丰富的营养元素,可帮助消化,增进食欲,提高免疫力;眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。眉豆味性甘平,具有健脾、止消渴,补肾、生精髓、和五脏,调营卫,理中益气之功效;治消渴,口渴;外用治腮腺炎。
花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
食谱相克
蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。
花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
发菜长生汤所含营养素
热量 (1058.15千卡) 蛋白质 (46.75克) 脂肪 (60.49克) 碳水化合物 (85.08克) 膳食纤维 (17.48克) 维生素A (6.40微克) 胡萝卜素 (38.50微克) 硫胺素 (0.90毫克) 核黄素 (0.40毫克) 尼克酸 (20.25毫克) 维生素C (3.10毫克) 维生素E (36.70毫克) 钙 (265.50毫克) 磷 (652.05毫克) 钾 (1163.35毫克) 钠 (92.15毫克) 镁 (373.10毫克) 铁 (20.98毫克) 锌 (7.62毫克) 硒 (7.74微克) 铜 (1.99毫克) 锰 (4.13毫克) |