工艺:其他 口味:酸辣味 主料:生菜(1000克) 调料:味精(1克) 盐(5克) 香油(50克) 酱油(15克) 香醋(10克) 姜(10克) 类别:湖南菜 健脾开胃调理 减肥瘦身调理
冲菜详细介绍
制作工艺 1. 把生菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋; 2. 将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起,挂在高处通风的地方吹干; 3. 吹干后取下后切成黄豆般大小的丁; 4. 姜切成细米状; 5. 置一炒锅在火上,不放油,锅烧热后,把生菜荪炒得发热,即下火,放在一个口小肚子大的坛子中; 6. 找一张大的生菜叶,在盛有开水的锅中稍烫一下,将坛口封严,半天后即可食用; 7. 食用时,从坛子中取出青菜,用姜末及盐、酱油、味精,香醋和芝麻油调拌均匀,浇在上面,装盘即成。 工艺提示 1. 如果找不到大的青菜叶,放一张薄白纸封住坛口也可,但要保持坛口有一定湿度; 2. 此菜在食用时,放些金钩末,或碎花生拌食均可。 菜品口感 清淡爽口,家常风味,脍炙人口。 食谱营养
生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
冲菜所含营养素
热量 (622.03千卡) 蛋白质 (15.75克) 脂肪 (53.94克) 碳水化合物 (25.21克) 叶酸 (4.50微克) 膳食纤维 (6.30克) 维生素A (602.80微克) 胡萝卜素 (3617.00微克) 硫胺素 (0.01毫克) 核黄素 (1.04毫克) 尼克酸 (2.49毫克) 维生素C (200.40毫克) 维生素E (34.26毫克) 钙 (722.90毫克) 磷 (345.14毫克) 钾 (1092.49毫克) 钠 (3731.13毫克) 镁 (328.67毫克) 铁 (14.88毫克) 锌 (5.39毫克) 硒 (16.34微克) 铜 (0.86毫克) 锰 (2.50毫克)
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