工艺:煮 口味:甜味 主料:西米(150克) 荸荠(150克) 豌豆(100克) 辅料:枸杞子(15克) 调料:冰糖(250克) 类别:咽炎调理 湖南菜 麻疹调理
荸荠西米羹详细介绍
制作工艺
1.将荸荠拍烂成米状;西米淘洗干净后,用清水浸泡2小时左右;将豌豆荚剥去壳,下入开水锅氽过,捞入冷水内过凉待用。 2.食用时,将一净锅放入700克清水,下入冰糖烧开溶化后,过罗筛,倒入糖水,下入西米煮熟,再下入荸荠米、豌豆、枸杞烧开,撇去泡沫,装入汤盅内或用10个小碗装,每人一份即成。
菜品口感 色彩美观,脆糯香甜,味美可口。 食谱营养
西米:西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
食谱相克
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
荸荠西米羹所含营养素
热量 (1192.60千卡) 维生素B6 (0.04毫克) 蛋白质 (10.04克) 脂肪 (0.76克) 泛酸 (0.03毫克) 碳水化合物 (291.18克) 叶酸 (22.50微克) 膳食纤维 (4.89克) 维生素A (54.67微克) 胡萝卜素 (250.00微克) 硫胺素 (0.55毫克) 核黄素 (0.24毫克) 尼克酸 (3.54毫克) 维生素C (33.20毫克) 维生素E (2.63毫克) 钙 (89.90毫克) 磷 (197.80毫克) 钾 (819.00毫克) 钠 (35.97毫克) 碘 (0.90微克) 镁 (77.10毫克) 铁 (6.46毫克) 锌 (2.36毫克) 硒 (2.84微克) 铜 (0.43毫克) 锰 (0.82毫克) |