工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:猪排骨(大排)(200克) 竹荪(干)(100克) 辅料:姜(5克) 调料:味精(2克) 胡椒粉(2克) 白酒(5克) 盐(5克) 鸡粉(3克) 香油(5克) 类别:补虚养身调理 湖南菜 小儿厌食调理 气血双补调理
竹荪排骨汤详细介绍
制作工艺
1.先将竹荪用热水泡发,除去头部后切段,以冷水冲洗干净。 2.姜切片。 3.排骨用开水煮过,除去泡沫后,将排骨捞起置于一边备用。 4.将汤锅中注入3杯水烧开,放进所有的材料(排骨、竹笙、姜)和调味料(味精、胡椒粉、白酒、盐、鸡粉),捞去泡沫后继续煮60分钟,最后淋上香油即可出锅食用。
食谱营养
猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
竹荪(干):竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。 竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。中医认为竹荪可补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
食谱相克
猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
竹荪排骨汤所含营养素
热量 (764.07千卡) 蛋白质 (55.86克) 维生素B12 (1.40微克) 脂肪 (49.12克) 泛酸 (12.00毫克) 碳水化合物 (67.56克) 叶酸 (0.58微克) 膳食纤维 (46.61克) 胆固醇 (330.27毫克) 维生素D (5.00微克) 维生素A (25.60微克) 胡萝卜素 (9.70微克) 硫胺素 (1.64毫克) 核黄素 (2.06毫克) 尼克酸 (19.82毫克) 维生素C (0.20毫克) 维生素E (3.65毫克) 钙 (39.65毫克) 磷 (547.46毫克) 钾 (2840.28毫克) 钠 (0.12毫克) 碘 (153.41微克) 镁 (19.97毫克) 铁 (5.77毫克) 锌 (25.17毫克) 硒 (2.78微克) 铜 (8.82毫克) 锰 (0.00毫克) |