工艺:腌 口味:糖醋味 主料:黄瓜(200克) 辅料:红辣椒(30克) 调料:姜(5克) 香油(5克) 白砂糖(10克) 盐(5克) 醋(20克) 类别:湖南菜 高温环境作业人群食谱 减肥瘦身调理 防暑调理 夏季养生调理 糖尿病调理
糖醋黄瓜卷详细介绍
制作工艺
1.小黄瓜洗净,切成长段,用3克盐略腌软后,洗去盐水,增加小黄瓜的脆度。 2.辣椒去籽切成长丝;姜去皮切丝待用。 3.每段小黄瓜用刀从外向内如削水果皮般削成连续的长薄片,削到瓜瓤时就停下来。 4.将姜丝和红辣椒丝放入小黄瓜条中,包卷成圆条开状,放置于碗内,再加入所有的调味料(香油5克、白糖10克、盐2克、冷开水20克、白醋20克)略腌20分钟后取出,切小段,排入盘中,淋上腌汁即可食用。
食谱营养
黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
食谱相克
黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。 黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
糖醋黄瓜卷所含营养素
热量 (132.75千卡) 蛋白质 (2.48克) 脂肪 (5.60克) 碳水化合物 (19.96克) 膳食纤维 (2.10克) 维生素A (101.00微克) 胡萝卜素 (605.50微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黄素 (0.09毫克) 尼克酸 (0.96毫克) 维生素C (61.40毫克) 维生素E (4.54毫克) 钙 (67.40毫克) 磷 (97.95毫克) 钾 (356.75毫克) 钠 (2029.39毫克) 镁 (40.15毫克) 铁 (2.91毫克) 锌 (0.74毫克) 硒 (1.89微克) 铜 (0.16毫克) 锰 (0.99毫克) |