莲子茯苓糕
【主要原料】莲子肉、茯苓、麦冬各300克,白糖、桂花适量。
【制作方法】先将莲子肉、茯苓、麦冬共研成细面,加入白糖、桂花拌匀,用水和面蒸糕。
【效用说明】宁心健脾。凡因心阴不足、脾气虚弱而引起的消渴、心悸、食少、形瘦、乏力等症者,可辅食此糕。
山药拨粥
【主要原料】生山药150克,面粉150克,葱、姜适量切碎,红糖少许。
【制作方法】先将生山药洗净,剥去外皮。捣烂,把面粉调入冷水中煮做粥糊,将熟时加入葱、姜、红糖,稍煮一二沸即成。
【效用说明】养心气,健脾胃。适宜于心气不足、心慌心跳、自汗盗汗、脾胃虚弱,虚劳消渴、食欲不振、消化不良、腹泻久痢、男子遗精、妇女带下等症。
冰糖桂花莲子
【主要原料】去心莲子150克,银耳25克,冰糖200克,桂花卤少许。
【制作方法】莲子用水浸泡,胀发后用温水泡二三遍,倒入碗中加勺开水,以漫过莲子为宜,上屉蒸50分钟左右取出备用。将银耳放在碗中,用温水泡软,待其涨发后,摘去黄根、洗净,掰成小瓣,上屉蒸熟备用。取锅置于火上,倒入清水1500克,加入冰糖、桂花卤烧开,撇净浮沫,放入银耳略烫一下,捞在大汤碗内,然后把蒸熟的莲子滗去原汤,也倒在汤碗内,将锅内的冰糖汁浇在汤碗内即成。
【效用说明】滋阴润肺,补脾安神。适宜于心烦失眠、干咳痰少、口于咽干等症。也可作为食少乏力等患者的补益食疗。
雪花莲子
【主要原料】莲子125克,鸡蛋清125克,冰糖100克。
【制作方法】将莲子放入容器里,加入少许碱和适量的开水,用竹炊帚反复擦洗,中间要换两次水,直擦至外皮洁白即好,并去掉莲心。将莲子用清水洗净,放入碗中,加入适量水,上屉用旺火蒸酥备用,将鸡蛋清置于汤盘中,用竹筷使劲向一个方向搅打(不要间歇),直打到竹筷直立于鸡蛋清中即好。取锅置于火上,加入清水750克,放入冰糖和莲子,烧开后放入打好的鸡蛋清,用手勺将它切成大块,倒入汤碗中即成。
【效用说明】补肾健脾,养心安神。适宜于脾虚泄泻、遗精、崩漏带下、心烦不寐、多梦易醒、心火尿赤、淋浊涩痛等症。
葛根粉粥
【主要原料】葛根粉30克,粳米100克。
【制作方法】将新鲜葛根切片磨碎,加水搅拌,沉淀后取粉,再与粳米共煮成粥。
【效用说明】适宜于因高血压引起的头痛,冠状动脉狭窄引起的心绞痛及糖尿病等症。
冰糖莲子
【主要原料】鲜莲子300克,冰糖200克,白糖200克,金糕30克,桂花卤少许。
【制作方法】将在子用水浸泡,胀发后用温水洗二三遍,倒入碗中加上开水(以漫过莲子为宜)上屉蒸50分钟左右取出备用。把锅置于火上,加2000克凉水,开锅后将冰糖、白糖一齐下入,开锅后撇去浮沫。然后用干净白布将糖水过滤,将莲子倒入海碗,将金糕切成小丁撒在莲子上,加入桂花,再将过滤好的糖汁浇入即成。
【效用说明】补肾健脾,养心安神。适宜于脾虚泄泻、遗精,崩漏带下、心烦不寐、多梦易醒、心火尿赤、淋浊涩痛等症。
凉拌鸡块
【主要原料】鲜鸡块500克,熟蛋黄3个,芥末3克,白糖2克。醋2.5克,精盐10克,味精1.5克,芝麻油50克。
【制作方法】将鸡块削去皮,用干净毛巾擦净(不宜于水洗,否则易失原味),用盘装好上屉蒸10分钟,取出冷却备用。再把熟蛋黄放入小碗内加入白糖,精盐、芥末,用筷子调匀,边调边下芝麻油,临吃时将鸡块顺序摆烧盘中,再加入醋、味精。
【效用说明】适宜于心悸、肝炎等症。
荷叶煎
【主要原料】鲜荷叶2张,红糖50克。
【制作方法】将荷叶切成细条,与红糖同煮后去荷叶渣,温服。
【效用说明】止血安神。适宜于因冲脉气盛、妊娠初期出现胎漏下血等症。
银耳鸡汤
【主要原料】银耳20克,鸡汤250克,精盐、白糖少许。
【制作方法】将银耳泡发洗净,加水烧透后兑入鸡汤,加精盐。白糖调味,再炖沸即成。此汤分早、晚食用。
【效用说明】滋补强身。适宜于虚损体弱、气阴不足、失眠多梦。健忘心悸等症。
茯苓包子
【主要原料】茯苓30克,面粉1000克,鲜猪肉500克,生姜、胡椒,香油、料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤适量。
【制作方法】将茯苓块放入锅内,每次加水约250克,加热煮沸3次,每次煮沸1小时(以沸开始计时),3次药汁合并滤净待用。把面粉倒在案板上,加入发面300克,温热茯苓水500克,使成发酵面团。将猪肉剁茸,放入盆内,加酱油拌匀,再加调料,搅拌成馅。按常法做成包子,上屉用武火蒸约15分钟即成。
【效用说明】养心安神,健脾开胃,除湿化痰,利水肿,适宜于脾胃虚弱、小便不利、痰饮咳逆、心悸失眠等症。
地黄枣仁粥
【主要原料】生地黄30克,酸枣仁30克,白米50克。
【制作方法】先煮地黄、枣仁取汁,用汁煮米做粥。食时可加糖少许。
【效用说明】滋阴清热,养血安神。凡因虚劳体弱而致骨蒸烦热、羸瘦乏力、失眠多梦者可辅食此粥。
百合银耳羹
【主要原料】百台、去心莲肉各50克,银耳25克,冰糖50克。
【制作方法】百台、莲肉加水适量,煮沸,再加银耳,文火煨至汤汁稍粘,加冰糖,冷后即可。睡前服用。
【效用说明】安神健脑。适宜于失眠多梦、焦虑健忘等症。
香橼浆
【主要原料】鲜香橼2个,麦芽糖适量。
【制作方法】先将香橼切碎与麦牙糖同放入带盖的碗中,隔水蒸数小时,以香橼稀烂为度。
【效用说明】理气宽胸,养心宁神。适宜于因心气不足、气阻痰扰而引起的胸痹,胸中窒塞、时而作痛、痰水较多等症。
甘麦大枣汤
【主要原料】甘草9克,小麦18克,大枣5个。
【制作方法】将甘草、小麦、大枣放入砂锅内,用适量水煎煮20分钟。
【效用说明】甘润滋养,养心安神,和中缓急。可作为阴道痉挛患者的辅助食疗。
|