椒面粥
【主要原料】蜀椒5克,白面粉150克,生姜3片。
【制作方法】先将蜀椒研为极细粉未,每次取适量同面粉和匀,调入水中煮粥。
【效用说明】暖胃散寒,温中止痛。适宜于脾胃虚寒、心腹冷痛、胃寒呃逆或呕吐,以及寒湿引起的肠鸣腹泻等症。
小茴香粥
【主要原料】炒小茴香20克,粳米100克。
【制作方法】小茴香放入纱布袋内,加水先煮30分钟再入洗净的粳米,加适量水煮粥至熟。
【效用说明】行气止痛,健脾开胃。适宜于阴寒酸痛、大肠疝气、睾丸肿胀偏坠,以及脘腹冷痛、呕吐食少、慢性胃炎等症。
干姜粥
【主要原料】干姜3克,高良姜5克,粳米100克。
【制作方法】先煎干姜、高良姜取汁,去渣,再入粳米同煮成粥。
【效用说明】温暖脾胃,散寒止痛。适宜于脾胃虚寒、心腹冷痛、呕吐、呃逆,泛吐清水、肠呜腹泻等症。
胡萝卜粥
【主要原料】胡萝卜3个,白米50克。
【制作方法】将胡萝卜切成小碎块与米同煮成粥。
【效用说明】宽中下气,利隔健胃。适宜于胃肠消化功能较弱,食欲不佳的患者食用。
莴苣子粥
【主要原料】莴苣子15克,生甘草5克,糯米或粳米100克。
【制作方法】先将莴苣子捣碎,与甘草同煮取汁,去渣,入米煮成稀粥。
【效用说明】补啤胃,通乳汁。适宜于妇女产后体虚乳少或乳汁不通者食用。
猪蹄粥
【主要原料】猪蹄1只,粳米50克,五味子、调料适量。
【制作方法】先将猪蹄刮去毛及蹄壳,水煮猪蹄入五味调味,至半熟,再入粳米煮熟即成。食米粥不拘时或晨起做早餐食用。
【效用说明】通乳。适宜于产后血虚、胃纳欠佳以致乳汁不下。
山莲葡萄粥
【主要原料】生山药切片50克,莲子肉50克,葡萄干50克,白糖少许。
【制作方法】将三物同煮熬成粥,加糖食用。亦可将三物同蒸烂成泥,加糖食用。
【效用说明】补中健身,益脾养心。凡因心脾不足而引起的怔忡心悸、腹胀便清、面色黄白、乏力倦怠、形体瘦弱等症,皆可辅食此粥。
山药桂圆三七粥
【主要原料】生山药100克,桂圆肉20克,炮姜炭6克,三七粉10克,红糖适量。
【制作方法】将桂圆、炮姜先煮30分钟,去姜渣,入山药粉、三七粉,慢火共煮成粥,酌加红糖。
【效用说明】适宜于脾胃虚寒型便血患者食用。
蜜枣扒山药
【主要原料】山药1000克,蜜枣150克,罐头樱桃10粒,猪网油1张(碗口大),猪油15克,白糖200克,桂花卤(桂花酱)、湿淀粉适量。
【制作方法】山药洗净煮熟,剥去皮。蜜枣用辱水洗净泥沙,切成两半,去核,猪网油洗净,晾干水分。樱桃去核备用。扣碗内抹上猪油,将网油平垫碗底,放入樱桃,把蜜枣围在樱桃周围,再将山药切成4厘米长段,顺长剖为4片,码在蜜枣上。码一层山药,撒一层白糖,依次把山药码完,稍淋些猪油,最上层加入桂花卤,上屉蒸熟。食用时,把扣碗取出,挑净桂花渣和油渣,翻入盘内,同时锅内注入清水,下白糖烧开溶化,用湿淀粉勾成稀芡,浇上糖汁即成。
【效用说明】补益脾胃,补肾养心。适宜于脾胃虚弱、食欲不振、心悸、腰酸膝软等患者食用。
山药汤圆
【主要原料】山药150克,水磨糯米粉300克,白糖150克,桂花卤适量。
【制作方法】将山药蒸熟去皮,放入大碗中加白糖、桂花卤,拌匀成馅泥。糯米粉揉软,将山药馅泥包在里面成汤圆,煮熟即成。
【效用说明】健脾益气,补肺润燥。适宜于久病之后脾胃虚弱、倦怠乏力、食欲不振、久泄久痢、痰喘咳嗽、皮肤干燥等症。
鲜蘑桃仁
【主要原料】鲜蘑菇500克,鲜桃仁200克,精盐、料酒各10克,白糖7.5克,淀粉15克,鸡汤250克,鸡油50克。
【制作方法】先将鲜蘑根部的皮刮掉,用开水烫一下捞出,用冷水洗净,鲜桃仁去皮洗净,用冷水泡上,并上展蒸熟。用鸡油和鸡汤加调料,上火烧开,再加鲜蘑和桃仁,烧沸后用淀粉勾芡,装盘即成。
【效用说明】适宜于脾胃虚弱、老年体弱、便秘者食用。
栗子烧白菜
【主要原料】白菜心150克,栗子肉200克,鸡汤250克,葱姜油75克,鸡油15克,湿淀粉25克,植物油500克(耗油50克),精盐,味精、料酒、白糖适量。
【制作方法】将栗子肉放入六成热的油锅中炸熟,再放入鸡汤内煨酥,捞出控净汤。白菜心去掉叶,切6厘米长、1.5厘米宽的条,在开水锅中烫一下,捞入凉水中。锅中放入葱姜,油烧热,烹入料酒,加入鸡汤、精盐、味精和白糖,调好口味,把栗子肉和白菜条放入汤内,用小火煨5分钟,淋入调稀湿淀粉勾成流芡,出锅淋入鸡油即成。
【效用说明】补脾健胃,补肾强筋。可作为脾胃虚弱、气怯食少、泄泻,以及老年体虚、腰酸腿软、气喘咳嗽者的滋补食疗。
炙黑豆
【主要原料】黑豆500克,山茱萸10克,茯苓、当归、桑椹、熟地黄、补骨脂、莲丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地黄皮、黑芝麻各10克,精盐适量。
【制作方法】黑豆用温水泡30分钟。将上述中药装入纱布袋扎紧,放人铝锅内,加水适量,煎煮,每30分钟取煎液1次。共取煎液4次,合并煎液,放入铝锅内,倒入黑豆,加精盐,先以旺火烧沸,再文火煎熬至药液涸干。将黑豆晒干,装瓷罐(或瓶中)贮存,每天随量嚼食。
【效用说明】补肾益精,强筋壮骨。适宜于头昏目眩、耳鸣、耳聋、身体消瘦、腰腿酸痛、筋骨无力等属于肾精不足、肾阴亏损等症。对神经衰弱、尿频、遗精也有一定疗效。
八宝豆腐
【主要原料】豆腐2块(约100克),桂花、蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、胡桃仁、芝麻油、酱油、葱、盐各适量。
【制作方法】豆腐油煎,蘑菇洗净,花生仁、瓜子仁、胡桃仁入油炸透。往煎熟的豆腐中加入蘑菇、香草、花生仁、胡桃仁,瓜子仁,加酱油、盐、葱煮沸,最后浇上芝麻油即成。
【效用说明】开胃、助消化。适宜于老年和消化不良者常食。
银耳杜仲羹
【主要原料】银耳20克,炙杜仲20克,灵芝10克,冰糖150克。
【制作方法】用水煎杜仲和灵芝,先后煎3次,将所得药汁混合,熬至约1000克。将银耳用冷水泡发,去除杂质,加水至文火上熬至微黄色。再将杜仲、灵芝药汁连同银耳汁倒在一起,以文火熬至银耳酥烂成胶状,加入冰糖水调匀即成。早晚温服1小汤碗。
【效用说明】养阴润肺,益胃生津。适宜于中老年脾肾两虚型高血压病患者,及临床表现头昏、耳鸣、失眠,腰膝酸痛等症。
桂皮山楂饮
【主要原料】桂皮6克,山植肉10克,红糖30克。
【制作方法】以水煮熬桂皮、山楂,滤汁放入红糖调匀,热服。
【效用说明】温胃散寒,消食导滞。适宜于因寒气与食积阻滞于胃而引起的胃脘闷满作痛、于噫臭气、厌食而大便不爽、喜热食而恶寒凉者。
干姜车前子饮
【主要原料】干姜3克,车前子10克,红糖8克。
【制作方法】用干姜炒车前子,共研未,加红糖1匙,滚水冲服。
【效用说明】适宜于脾胃虚寒、肠鸣腹痛、大便清稀无臭的泄泻患者。
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