工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:蛤蜊(500克) 辅料:辣椒(青、尖)(20克) 九层塔(20克) 调料:大蒜(10克) 白酒(5克) 酱油(10克) 白砂糖(5克) 类别:四川菜 滋阴调理 祛痰调理 水肿调理 高脂血症调理
酱蛤蜊详细介绍
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制作工艺 1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中,可帮助它吐尽泥沙; 2.锅中倒入半锅水烧开,放入蛤蜊用小火汆烫至微张口时立刻捞出,放在盆中; 3.大蒜拍碎,辣椒洗净后斜切段; 4.将蒜、辣椒放入蛤蜊中,加入调料腌2小时,入味后拌入九层塔就可以食用了。 食谱营养
蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
九层塔:0
食谱相克
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
酱蛤蜊所含营养素
热量 (368.40千卡) 蛋白质 (51.29克) 脂肪 (5.59克) 碳水化合物 (23.92克) 膳食纤维 (0.55克) 维生素A (116.90微克) 胡萝卜素 (71.00微克) 硫胺素 (0.07毫克) 核黄素 (0.68毫克) 尼克酸 (7.84毫克) 维生素C (13.10毫克) 维生素E (12.33毫克) 钙 (679.55毫克) 磷 (679.80毫克) 钠 (2707.00毫克) 镁 (410.90毫克) 铁 (55.66毫克) 锌 (12.19毫克) 硒 (272.12微克) 铜 (0.60毫克) 锰 (2.37毫克) 钾 (806.20毫克) 维生素B6 (0.15毫克) 泛酸 (0.07毫克) 叶酸 (12.20微克) 胆固醇 (780.00毫克) |