工艺:拌 口味:鱼香味 主料:豇豆(200克) 调料:泡椒(10克) 姜(5克) 大葱(5克) 大蒜(5克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 醋(5克) 味精(2克) 酱油(5克) 辣椒油(30克) 香油(5克) 类别:健脾开胃调理 糖尿病调理 利尿调理 青少年食谱 四川菜
鱼香豇豆详细介绍
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制作工艺
1. 泡辣椒去籽、去蒂,剁成细末; 2. 姜去皮,切成粒; 3. 蒜去皮切成粒; 4. 葱洗净,切成葱花; 5. 碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀,调味,再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀,即成冷菜鱼香味汁; 6. 豇豆洗质嫩者,洗净、理顺,切去两端,切成5厘米长的节,再放入沸水锅中焯水,待煮至断生捞出,加香油拌匀,分散晾冷; 7. 焯熟的豇豆整齐摆放盘中,食用时淋上调好的味汁即成。
菜品口感 酸辣适口。 食谱营养
豇豆:豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
鱼香豇豆所含营养素
热量 (412.81千卡) 蛋白质 (7.36克) 脂肪 (35.66克) 碳水化合物 (20.30克) 膳食纤维 (4.86克) 维生素A (97.55微克) 胡萝卜素 (582.00微克) 硫胺素 (0.15毫克) 核黄素 (0.20毫克) 尼克酸 (3.06毫克) 维生素C (39.40毫克) 维生素E (38.45毫克) 钙 (67.01毫克) 磷 (150.68毫克) 钠 (1649.92毫克) 镁 (75.15毫克) 铁 (2.09毫克) 锌 (1.31毫克) 硒 (1.94微克) 铜 (0.32毫克) 锰 (1.20毫克) 钾 (296.20毫克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (8.90微克) 维生素K (0.35微克) |