工艺:烧 口味:酸辣味 主料:鸡血(300克) 调料:大葱(7克) 大蒜(4克) 姜(3克) 豆瓣辣酱(5克) 料酒(3克) 盐(3克) 五香粉(2克) 胡椒粉(3克) 淀粉(豌豆)(3克) 大豆油(20克) 类别:四川菜 贫血调理 补血调理
酸辣鸡血详细介绍
--------------------------------------------------------------------------------
制作工艺 1.将鸡血洗净,切成厚片,入沸水锅中氽后捞出待用。
2.锅内注油烧热,放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香,加高汤、香料熬汁,滤渣待用。
3.取沙锅倒入过滤后的汤汁,放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味,撒上葱花,淋香油即成。
菜品口感 酸辣味浓,食疗佳品。 食谱营养
鸡血:鸡血痢含有丰富的蛋白质、铁、钴、凝血酶以及多种微量元素,是缺铁性贫血患者的补血佳品。同时所含有的微量元素钴,对帮助人体清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。所含的凝血酶还具有止血作用,另外鸡血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。研究表明,鸡血还对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。
酸辣鸡血所含营养素
热量 (366.05千卡) 维生素B6 (0.07毫克) 蛋白质 (24.24克) 脂肪 (20.97克) 泛酸 (0.06毫克) 碳水化合物 (18.59克) 叶酸 (7.60微克) 膳食纤维 (0.75克) 胆固醇 (510.00毫克) 维生素A (190.89微克) 维生素K (0.49微克) 胡萝卜素 (137.30微克) 硫胺素 (0.16毫克) 核黄素 (0.14毫克) 尼克酸 (0.54毫克) 维生素C (1.59毫克) 维生素E (20.18毫克) 钙 (52.11毫克) 磷 (221.82毫克) 钾 (479.11毫克) 钠 (1878.10毫克) 镁 (23.40毫克) 铁 (76.80毫克) 锌 (1.75毫克) 硒 (38.47微克) 铜 (0.19毫克) 锰 (0.35毫克) |