工艺:拌 口味:麻辣味 主料:胡萝卜(500克) 辅料:花生(50克) 调料:酱油(50克) 醋(20克) 白砂糖(25克) 味精(2克) 辣椒油(25克) 花椒(2克) 大葱(25克) 类别:健脾开胃调理 私家菜 四川菜 特色菜
麻辣萝卜干详细介绍
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制作工艺 1.将胡萝卜洗净,用细绳串起来,挂于通风处晾至八成干,取下用温水泡软,洗净后切成丝。 2.花生米剁碎,葱白切末,放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。 工艺提示 配料花生应选择油炸花生米。 菜品口感 麻辣香脆。 食谱营养
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
花生:花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
食谱相克
胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病; 另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
花生:花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
麻辣萝卜干所含营养素
热量 (714.72千卡) 蛋白质 (15.58克) 脂肪 (39.07克) 碳水化合物 (84.99克) 膳食纤维 (10.35克) 维生素A (3453.46微克) 胡萝卜素 (20730.30微克) 硫胺素 (0.24毫克) 核黄素 (0.27毫克) 尼克酸 (11.34毫克) 维生素C (76.25毫克) 维生素E (25.45毫克) 钙 (227.43毫克) 磷 (394.16毫克) 钠 (3455.22毫克) 镁 (213.46毫克) 铁 (12.72毫克) 锌 (3.04毫克) 硒 (6.81微克) 铜 (0.83毫克) 锰 (2.85毫克) 钾 (1425.11毫克) 维生素B6 (0.03毫克) 泛酸 (0.10毫克) 叶酸 (29.00微克) 维生素K (51.75微克) |