工艺:炒 口味:麻辣味 主料:圆白菜(500克) 辅料:辣椒(红、尖、干)(50克) 调料:盐(5克) 味精(3克) 花椒(10克) 花生油(15克) 类别:四川菜 防癌抗癌调理 减肥瘦身调理 学龄期儿童食谱
麻辣白菜卷详细介绍
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制作工艺
1. 把圆白菜叶一片一片从根部整个掰下,洗净控干水分; 2. 干红辣椒洗净切成小节备用; 3. 将花生油烧热,将红辣椒、花椒一同下锅,炸出香味后,把圆白菜下锅煸炒,将味精,精盐放入稍炒; 4. 待菜叶稍软,倒在碟中,晾凉,用手将菜叶卷成笔杆形,切成小节,码放在碟上即可。
食谱营养
圆白菜:圆白菜中含有大量人本必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松,所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。
辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
麻辣白菜卷所含营养素
热量 (359.69千卡) 蛋白质 (16.87克) 脂肪 (22.38克) 碳水化合物 (49.80克) 膳食纤维 (27.72克) 维生素A (102.30微克) 胡萝卜素 (614.00微克) 硫胺素 (0.48毫克) 核黄素 (0.37毫克) 尼克酸 (3.77毫克) 维生素C (155.00毫克) 维生素E (14.74毫克) 钙 (325.80毫克) 磷 (313.27毫克) 钾 (1183.87毫克) 钠 (2505.12毫克) 镁 (132.21毫克) 铁 (7.86毫克) 锌 (6.29毫克) 硒 (2.73微克) 铜 (0.69毫克) 锰 (7.02毫克) |