工艺:拌 口味:麻酱味 主料:猪腰子(500克) 调料:芝麻酱(50克) 盐(5克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 香油(15克) 类别:壮腰健肾调理 四川菜 补气调理
麻酱腰片详细介绍
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制作工艺 1. 芝麻酱用冷鸡汤调散,加入盐、味精、白糖、麻油、调和成麻酱汁待用; 2. 腰子剥去薄膜,平片一剖两瓣,片去腰臊,斜片成薄片,下沸水锅内汆熟后捞出,沥干水分; 3. 将兑好的汁浇在腰片上,装盘即可。 工艺提示 1. 片腰臊时,一定要片干净,否则食之会有臊味,影响质量; 2. 用沸水汆熟时,不可过火,否则口感不爽; 3. 调味汁时,如喜吃辣味,可加些红油。还可兑成怪味汁、椒麻汁等,可一菜多吃。 菜品口感 色呈酱棕,质嫩爽口,麻酱鲜香。 食谱营养
猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。
麻酱腰片所含营养素
热量 (946.38千卡) 蛋白质 (87.00克) 脂肪 (57.31克) 碳水化合物 (23.64克) 膳食纤维 (2.95克) 维生素A (213.50微克) 胡萝卜素 (50.00微克) 硫胺素 (1.63毫克) 核黄素 (5.81毫克) 尼克酸 (42.90毫克) 维生素C (65.00毫克) 维生素E (29.52毫克) 钙 (649.45毫克) 磷 (1389.04毫克) 钠 (2737.58毫克) 镁 (229.77毫克) 铁 (56.07毫克) 锌 (14.85毫克) 硒 (561.34微克) 铜 (3.40毫克) 锰 (1.76毫克) 钾 (1256.99毫克) 胆固醇 (1770.00毫克) |