工艺:蒸 口味:微辣 主料:鳕鱼(500克) 猪肉(肥瘦)(100克) 辅料:豆豉(15克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 辣椒粉(5克) 盐(5克) 味精(3克) 黄酒(15克) 类别:四川菜 高血压调理 冠心病调理 活血化瘀调理 健脾开胃调理
五更豆酥鱼详细介绍
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制作工艺 1. 先将葱、姜、大蒜切细末; 2. 猪肉剁碎成馅备用; 3. 将鳕鱼的大骨、鳞去掉,放长碟中,淋酒,入笼用大火蒸10分钟; 4. 将炒锅烧热,放油,将葱、姜、蒜炒出香味放豆豉,肉馅同炒,到豆豉散化发出香味,加辣椒粉、酱油、味精炒匀; 5. 将炒好的豆豉松浇在放五更火上的鱼上即可。 食谱营养
鳕鱼:鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;其肉还有活血祛瘀的功效;鳔有补血止血的作用;骨能治脚气;肝油能敛疮清热消炎。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
五更豆酥鱼所含营养素
热量 (911.79千卡) 蛋白质 (121.39克) 脂肪 (40.49克) 碳水化合物 (16.76克) 膳食纤维 (3.32克) 维生素A (246.30微克) 胡萝卜素 (950.00微克) 硫胺素 (0.43毫克) 核黄素 (0.88毫克) 尼克酸 (17.65毫克) 维生素C (1.40毫克) 维生素E (7.29毫克) 钙 (242.65毫克) 磷 (1359.37毫克) 钠 (2968.56毫克) 镁 (484.21毫克) 铁 (6.03毫克) 锌 (6.97毫克) 硒 (137.45微克) 铜 (0.36毫克) 锰 (0.89毫克) 钾 (2025.92毫克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (7.40微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (650.00毫克) |