工艺:焖 口味:咸甜味 主料:猪肉(肥瘦)(100克) 豌豆(750克) 调料:白砂糖(8克) 盐(10克) 味精(5克) 淀粉(玉米)(10克) 类别:四川菜 贫血调理 滋阴调理 便秘调理 青少年食谱
肉焖豌豆详细介绍
--------------------------------------------------------------------------------
制作工艺
1. 将去皮肥瘦猪肉洗净切成豌豆大小的块; 2. 将新鲜豌豆,用清水淘过,沥干水; 3. 炒锅置旺火上,放入猪油加热,下猪肉粒炒散,即倒入豌豆与肉粒合炒,然后,掺汤加盐在小火上焖烧; 4. 豌豆熟透酥烂时,加白糖、味精合转,下湿淀粉勾芡,起锅装碟上即成。
食谱营养
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
食谱相克
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
肉焖豌豆所含营养素
热量 (1262.40千卡) 蛋白质 (70.82克) 脂肪 (39.27克) 碳水化合物 (179.21克) 膳食纤维 (22.51克) 胆固醇 (80.00毫克) 维生素A (295.50微克) 胡萝卜素 (1650.00微克) 硫胺素 (3.45毫克) 核黄素 (0.84毫克) 尼克酸 (20.88毫克) 维生素C (105.00毫克) 维生素E (9.42毫克) 钙 (174.10毫克) 磷 (1117.84毫克) 钾 (2696.80毫克) 钠 (4408.16毫克) 碘 (6.75微克) 镁 (339.89毫克) 铁 (14.96毫克) 锌 (11.79毫克) 硒 (25.24微克) 铜 (1.74毫克) 锰 (4.98毫克) |