工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(250克) 黄豆芽(200克) 辅料:冬菜(50克) 鸡蛋(50克) 调料:酱油(8克) 姜(10克) 大葱(8克) 胡椒粉(5克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(玉米)(15克) 类别:四川菜 营养不良调理 高血压调理 青少年食谱 孕妇食谱
豆芽肉饼汤详细介绍
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制作工艺
1. 猪肉剁细,装入碗内,加鸡蛋、干淀粉、盐、姜、葱及冷汤,搅拌均匀成馅,做成直径约15厘米的肉饼; 2. 将豆芽掐足洗净; 3. 冬菜洗净切成3厘米的节; 4. 分别将豆芽、冬菜放入装有鲜汤的锅内煮,加盐、酱油、胡椒、味精等调味; 5. 上味后,连汤(1000毫升)带菜翻入汤碗内,将肉饼放在菜上,上笼蒸熟即成。
食谱营养
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食谱相克
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆芽肉饼汤所含营养素
热量 (1250.04千卡) 蛋白质 (53.78克) 脂肪 (100.48克) 碳水化合物 (41.71克) 膳食纤维 (4.92克) 维生素A (182.10微克) 胡萝卜素 (119.80微克) 硫胺素 (0.72毫克) 核黄素 (0.75毫克) 尼克酸 (11.03毫克) 维生素C (17.76毫克) 维生素E (3.42毫克) 钙 (172.80毫克) 磷 (692.91毫克) 钠 (8645.67毫克) 镁 (113.25毫克) 铁 (14.60毫克) 锌 (7.54毫克) 硒 (35.70微克) 铜 (0.64毫克) 锰 (1.65毫克) 钾 (1206.98毫克) 碘 (13.60微克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.03毫克) 叶酸 (6.88微克) 维生素K (0.56微克) 胆固醇 (200.00毫克) |