工艺:熟炒 口味:蒜香味 主料:猪排骨(大排)(750克) 调料:大蒜(20克) 大葱(5克) 辣椒(红、尖、干)(8克) 花椒(6克) 嫩肉粉(5克) 芡粉(4克) 白砂糖(15克) 植物油(70克) 类别:四川菜
辣子蒜香骨详细介绍
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制作工艺
1. 将排骨剁成块,洗净; 2. 大蒜剁成茸,加水,调成蒜茸水; 3. 大葱切成葱花,备用; 4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用; 5. 炒锅内注油烧热,将排骨过油捞出; 6. 锅内留少许油,下入干辣椒、花椒炒香,放入炸好的排骨煸炒,加入盐、白糖炒匀; 7. 出锅装盘,撒上葱花即可。 菜品口感 麻辣香鲜,蒜香浓郁。 食谱营养
猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
食谱相克
猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
健康提示 排骨含钙丰富,具有补肾益气,健身壮力作用,可健体祛病。
辣子蒜香骨所含营养素
热量 (2742.28千卡) 蛋白质 (139.90克) 脂肪 (224.48克) 碳水化合物 (45.22克) 膳食纤维 (5.38克) 维生素A (92.88微克) 胡萝卜素 (17.40微克) 硫胺素 (6.06毫克) 核黄素 (1.18毫克) 尼克酸 (40.10毫克) 维生素C (2.25毫克) 维生素E (55.78毫克) 钙 (120.61毫克) 磷 (998.58毫克) 钠 (345.66毫克) 镁 (152.90毫克) 铁 (9.45毫克) 锌 (14.46毫克) 硒 (78.03微克) 铜 (1.19毫克) 锰 (1.79毫克) 钾 (2224.78毫克) 维生素B6 (0.31毫克) 泛酸 (0.16毫克) 叶酸 (21.20微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (1237.50毫克) |