工艺:酱烧 口味:酱香味 主料:小黄鱼(500克) 调料:大蒜(8克) 甜面酱(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 盐(4克) 料酒(4克) 花生油(25克) 香油(3克) 类别:四川菜 气血双补调理 补虚养身调理 延缓衰老调理
酱烧小黄鱼详细介绍
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制作工艺 1.将小黄鱼去鳞、内脏洗净,蒜切粒。
2.锅内注油烧热,放入小黄鱼炸酥,捞出待用。
3.锅内留小许油,加入甜酱,蒜粒炒香,放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味,收汁,淋上香油,起锅装盘即可。
工艺提示 高汤适量 菜品口感 口感滑爽,酱香独特。 食谱营养
小黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。
食谱相克
小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
酱烧小黄鱼所含营养素
热量 (800.66千卡) 蛋白质 (90.15克) 脂肪 (43.01克) 碳水化合物 (9.13克) 膳食纤维 (0.16克) 维生素A (0.65微克) 胡萝卜素 (3.90微克) 硫胺素 (0.20毫克) 核黄素 (0.21毫克) 尼克酸 (11.65毫克) 维生素C (0.56毫克) 维生素E (18.71毫克) 钙 (400.28毫克) 磷 (957.43毫克) 钠 (2205.60毫克) 镁 (143.80毫克) 铁 (5.64毫克) 锌 (4.98毫克) 硒 (276.58微克) 铜 (0.27毫克) 锰 (0.43毫克) 钾 (1174.67毫克) 维生素B6 (0.12毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (7.36微克) |