工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:银鱼(500克) 芥菜(300克) 调料:大葱(10克) 姜(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 植物油(20克) 盐(5克) 味精(3克) 香油(5克) 类别:四川菜 补虚养身调理 高脂血症调理 营养不良调理 脾调养调理
银鱼芥菜详细介绍
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制作工艺 1.将芥菜取嫩叶洗净,放入加淀粉的热水中焯片刻,捞出过凉备用。
2.锅内加少许油烧热,放入芥菜、高汤、盐、糖、味精,放味后装盘备用。
3.锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸,加入调料后勾薄芡,淋在芥菜上即成。
菜品口感 咸鲜清淡,佐酒佳肴。 食谱营养
银鱼:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为,其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
芥菜:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
食谱相克
芥菜:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
银鱼芥菜所含营养素
热量 (853.89千卡) 蛋白质 (93.50克) 脂肪 (46.26克) 碳水化合物 (16.58克) 膳食纤维 (5.20克) 维生素A (159.80微克) 胡萝卜素 (953.00微克) 硫胺素 (0.25毫克) 核黄素 (0.59毫克) 尼克酸 (2.64毫克) 维生素C (95.10毫克) 维生素E (30.37毫克) 钙 (932.35毫克) 磷 (259.22毫克) 钠 (2348.02毫克) 镁 (204.36毫克) 铁 (15.07毫克) 锌 (3.17毫克) 硒 (50.00微克) 铜 (0.31毫克) 锰 (2.08毫克) 钾 (2118.22毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (5.60微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (1805.00毫克) |