工艺:炒 口味:酸咸味 主料:豆腐干(200克) 韭黄(250克) 辅料:榨菜(50克) 辣椒(红、尖、干)(50克) 调料:酱油(15克) 盐(10克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 味精(5克) 淀粉(玉米)(4克) 猪油(炼制)(20克) 类别:健脾开胃调理 四川菜 单身食谱
韭黄干丝详细介绍
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制作工艺 1. 将豆腐干切成粗丝,用开水汆一下,沥干水分; 2. 将韭黄洗净,切成3.3厘米长的段; 3. 将红辣椒洗净切丝; 4. 淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克)备用; 5. 将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤15克、湿淀粉放入碗内调成汁; 6. 炒锅烧热,放入猪油,红辣椒丝、榨菜、干丝煸炒,加入韭黄再炒,烹入小碗调汁,淋猪油,起锅即成。 食谱营养
豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
食谱相克
豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
韭黄干丝所含营养素
热量 (689.50千卡) 蛋白质 (49.75克) 脂肪 (33.81克) 碳水化合物 (72.27克) 膳食纤维 (26.53克) 维生素A (153.90微克) 胡萝卜素 (895.00微克) 硫胺素 (0.43毫克) 核黄素 (0.40毫克) 尼克酸 (3.58毫克) 维生素C (38.50毫克) 维生素E (1009.43毫克) 钙 (781.67毫克) 磷 (872.50毫克) 钠 (7514.58毫克) 镁 (275.49毫克) 铁 (20.94毫克) 锌 (9.05毫克) 硒 (3.41微克) 铜 (2.20毫克) 锰 (9.45毫克) 钾 (1554.27毫克) 碘 (92.40微克) 叶酸 (4.50微克) 胆固醇 (18.60毫克) |