工艺:生炒 口味:糟香味 主料:牛肉(肥瘦)(300克) 辅料:黄瓜(150克) 调料:植物油(30克) 酱油(10克) 红糟(30克) 盐(3克) 类别:四川菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生调理 气血双补调理 营养不良调理
红糟牛肉片详细介绍
--------------------------------------------------------------------------------
制作工艺
1.牛肉清洗干净切成薄片,倒入酱油,腌15分钟左右。 2.小黄瓜洗净后切片。 3.锅中倒入20克油,烧至七分热时,倒入牛肉片,炒至变色时盛出。 4.再向锅中倒入10克油,将红糟爆香,再放入小黄瓜片及盐,继续炒约一分钟。 5.最后,放入炒好的牛肉片及清水20毫升一同炒匀即可。
食谱营养
牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
食谱相克
牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。 黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
红糟牛肉片所含营养素
热量 (673.50千卡) 蛋白质 (61.46克) 脂肪 (42.88克) 碳水化合物 (11.36克) 膳食纤维 (0.77克) 维生素A (43.50微克) 胡萝卜素 (135.00微克) 硫胺素 (0.16毫克) 核黄素 (0.48毫克) 尼克酸 (17.27毫克) 维生素C (13.50毫克) 维生素E (25.77毫克) 钙 (115.56毫克) 磷 (562.80毫克) 钠 (2016.69毫克) 镁 (99.06毫克) 铁 (12.38毫克) 锌 (14.83毫克) 硒 (20.09微克) 铜 (0.68毫克) 锰 (0.41毫克) 钾 (835.87毫克) 叶酸 (3.00微克) 胆固醇 (252.00毫克) |