工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:银耳(干)(200克) 鸡蛋(150克) 调料:盐(10克) 味精(5克) 胡椒粉(5克) 淀粉(玉米)(4克) 猪油(炼制)(8克) 类别:四川菜 益智补脑调理 养颜美容调理 肝调养调理
芙蓉银耳详细介绍
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制作工艺
1. 银耳洗净,鸡蛋打散,与清水,少许盐在碗中调匀,蒸成蛋羹,盛在碟中待用; 2. 锅中放油烧热,添汤,稍多于银耳为宜,再把银耳和其他调料下锅烧煮,勾芡,淋在蛋羹上即可。
食谱营养
银耳(干):银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食谱相克
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芙蓉银耳所含营养素
热量 (686.37千卡) 蛋白质 (42.48克) 脂肪 (24.09克) 碳水化合物 (86.58克) 膳食纤维 (60.92克) 胆固醇 (7.44毫克) 维生素A (369.66微克) 胡萝卜素 (103.00微克) 硫胺素 (0.28毫克) 核黄素 (0.91毫克) 尼克酸 (11.05毫克) 维生素E (406.96毫克) 钙 (164.02毫克) 磷 (942.80毫克) 钾 (3416.62毫克) 钠 (4701.05毫克) 碘 (40.80微克) 镁 (130.19毫克) 铁 (11.98毫克) 锌 (7.81毫克) 硒 (12.97微克) 铜 (0.42毫克) 锰 (2.50毫克) |