工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:猪肉(瘦)(200克) 辅料:花生仁(生)(50克) 调料:酱油(15克) 盐(10克) 味精(5克) 料酒(8克) 淀粉(玉米)(4克) 大葱(15克) 大蒜(15克) 姜(5克) 花生油(25克) 类别:四川菜 贫血调理 滋阴调理 便秘调理 青少年食谱
花仁肉丁详细介绍
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制作工艺
1. 将肉洗净切丁,用盐腌过; 2. 淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克)备用; 3. 将葱洗净斜切成片,姜洗净去皮切片,蒜去皮洗净切片; 4. 将酱油、盐、料酒、味精、湿淀粉对成调味汁; 5. 将炒锅内油烧热,下花生米炸焦黄捞出沥油; 6. 将炒锅内油烧热,将肉丁炒散,放葱、姜、蒜稍炒,再烹入调好的汁,放入花生米,炒几下上碟即可。
食谱营养
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
食谱相克
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
花仁肉丁所含营养素
热量 (854.43千卡) 蛋白质 (56.91克) 脂肪 (59.66克) 碳水化合物 (25.72克) 膳食纤维 (3.28克) 维生素A (94.15微克) 胡萝卜素 (37.00微克) 硫胺素 (1.46毫克) 核黄素 (0.30毫克) 尼克酸 (20.07毫克) 维生素C (4.80毫克) 维生素E (20.45毫克) 钙 (64.99毫克) 磷 (600.05毫克) 钠 (5346.58毫克) 镁 (171.89毫克) 铁 (9.75毫克) 锌 (7.78毫克) 硒 (21.95微克) 铜 (0.82毫克) 锰 (1.24毫克) 钾 (1037.87毫克) 维生素B6 (0.24毫克) 泛酸 (0.16毫克) 叶酸 (26.70微克) 维生素K (1.05微克) 胆固醇 (162.00毫克) |