工艺:拌 口味:酸咸味 主料:墨鱼(500克) 辅料:黄瓜(100克) 调料:姜(5克) 醋(8克) 酱油(5克) 香油(8克) 盐(5克) 味精(3克) 类别:四川菜 补血调理 月经不调调理 健脾开胃调理 滋阴调理 利尿调理
姜汁墨斗鱼丝详细介绍
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制作工艺
1. 墨斗鱼撕去表面薄皮,去骨,洗净黑膜,切3厘米长细丝; 2. 鱼丝放进开水锅中煮熟,时间不宜过长,捞出,晾凉,放碟中; 3. 将黄瓜洗净切丝; 4. 姜刮净皮,切细末; 5. 黄瓜丝放在墨斗鱼上面,姜末与其他调料放在一起,调匀,浇在墨斗鱼丝上,拌匀即可。
食谱营养
墨鱼:墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效,用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
食谱相克
墨鱼:墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。
黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。 黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
姜汁墨斗鱼丝所含营养素
热量 (517.56千卡) 蛋白质 (78.52克) 脂肪 (12.74克) 碳水化合物 (22.12克) 膳食纤维 (0.64克) 维生素A (16.40微克) 胡萝卜素 (98.50微克) 硫胺素 (0.13毫克) 核黄素 (0.24毫克) 尼克酸 (9.45毫克) 维生素C (9.20毫克) 维生素E (13.42毫克) 钙 (109.83毫克) 磷 (238.57毫克) 钠 (3352.40毫克) 镁 (236.59毫克) 铁 (6.74毫克) 锌 (7.09毫克) 硒 (188.35微克) 铜 (3.53毫克) 锰 (1.11毫克) 钾 (987.50毫克) 叶酸 (1.50微克) 胆固醇 (1130.00毫克) |