工艺:烩 口味:咸酸味 主料:猪肘(750克) 调料:盐(5克) 姜(15克) 大葱(15克) 豆瓣(15克) 淀粉(玉米)(8克) 酱油(8克) 醋(8克) 花生油(30克) 类别:四川菜 贫血调理 滋阴调理 养颜美容调理
家常热味肘子详细介绍
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制作工艺
1. 猪肘刮洗干净,在小火上炖烂; 2. 将炖烂的肘子切成2厘米的方块,把豆瓣剁细; 3. 姜切末,葱切葱花; 4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用; 5. 炒锅置旺火上,放入混合油烧至五成热时,放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐,加汤200毫升,下肘子,炒匀; 6. 将肘子上色入味,用湿淀粉勾芡,加醋炒匀,起锅装碟即成。
食谱营养
猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
食谱相克
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
家常热味肘子所含营养素
热量 (2742.17千卡) 维生素B6 (0.02毫克) 蛋白质 (130.70克) 脂肪 (241.16克) 泛酸 (0.06毫克) 碳水化合物 (12.85克) 叶酸 (10.80微克) 膳食纤维 (0.85克) 胆固醇 (592.50毫克) 维生素A (5.70微克) 维生素K (1.05微克) 胡萝卜素 (34.50微克) 硫胺素 (2.81毫克) 核黄素 (1.45毫克) 尼克酸 (20.39毫克) 维生素C (3.15毫克) 维生素E (16.35毫克) 钙 (74.13毫克) 磷 (1128.05毫克) 钾 (1648.33毫克) 钠 (3929.39毫克) 镁 (132.90毫克) 铁 (12.68毫克) 锌 (13.96毫克) 硒 (53.65微克) 铜 (1.62毫克) 锰 (1.25毫克) |