工艺:炒 口味:蒜香味 主料:猪腿肉(250克) 调料:花生油(25克) 豆瓣(10克) 酱油(5克) 甜面酱(10克) 味精(2克) 青蒜(20克) 类别:四川菜
川味回锅肉详细介绍
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制作工艺 1. 将猪肉刮洗干净,放入锅内,添适量水煮至八成熟,捞出晾凉切成片; 2. 青蒜择洗干净切成段; 3. 郫县豆瓣剁细; 4. 炒锅注油烧热,放入猪肉片炒至出油卷起,加入郫县豆瓣炒上色,再加入甜酱、酱油、青蒜、味精,炒至蒜苗断生即可。 食谱营养
猪腿肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。
食谱相克
猪腿肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
川味回锅肉所含营养素
热量 (746.66千卡) 蛋白质 (48.22克) 脂肪 (57.78克) 碳水化合物 (8.68克) 膳食纤维 (0.64克) 维生素A (27.60微克) 胡萝卜素 (121.00微克) 硫胺素 (1.36毫克) 核黄素 (0.67毫克) 尼克酸 (12.90毫克) 维生素C (3.20毫克) 维生素E (11.70毫克) 钙 (36.30毫克) 磷 (504.53毫克) 钠 (1422.20毫克) 镁 (89.44毫克) 铁 (5.59毫克) 锌 (5.97毫克) 硒 (35.44微克) 铜 (0.48毫克) 锰 (0.49毫克) 钾 (884.38毫克) 叶酸 (1.50微克) 胆固醇 (197.50毫克) |