工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:香菇(鲜)(300克) 莴笋(100克) 辅料:玉兰片(50克) 小白菜(100克) 调料:盐(15克) 胡椒粉(5克) 味精(5克) 花椒粉(5克) 淀粉(玉米)(5克) 香油(5克) 花生油(30克) 类别:四川菜 素斋菜 清热解毒调理 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 老人食谱
春丝吐香详细介绍
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制作工艺
1. 将香菇、莴笋洗净,去蒂切片; 2. 将小白菜择去根和老叶,淘洗沥干; 3. 葱切滚刀节; 4. 将炒锅置火上,油烧至七成热时,下蒜片、莴笋片、香菇片及小白菜同炒,并加盐、葱及鲜汤略煮; 5. 加味精并用淀粉勾成芡,起锅装碟时加香油即可。
食谱营养
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。
小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
食谱相克
莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
春丝吐香所含营养素
热量 (483.50千卡) 蛋白质 (13.28克) 脂肪 (37.02克) 碳水化合物 (33.25克) 膳食纤维 (18.80克) 维生素A (306.65微克) 胡萝卜素 (1840.00微克) 硫胺素 (0.08毫克) 核黄素 (0.41毫克) 尼克酸 (7.49毫克) 维生素C (35.50毫克) 维生素E (18.18毫克) 钙 (185.30毫克) 磷 (275.70毫克) 钾 (503.90毫克) 钠 (6423.84毫克) 碘 (10.00微克) 镁 (86.15毫克) 铁 (7.76毫克) 锌 (3.30毫克) 硒 (10.16微克) 铜 (0.68毫克) 锰 (1.90毫克) |