| 您当前查看的是“缂囷拷妞嬶拷婢垛晙?”类菜谱 |
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| 东营天河银座刘意菜品 |
| 东营天河银座刘意菜品清汤菊花鲍主料：活鲍鱼。配料：菜心。制作：将鲍鱼剞成菊花状，浇入清汤即可。特点：汤鲜味美，营养丰富。乌龙吐珠主料：辽参。配料：葱段、菜心。 制作：将海参烧透入味，浇入鲍汁即可。特点：营养丰富，口味浓郁... |
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| 东营天河银座张建国菜品 |
| 东营天河银座张建国菜品柴禾炒鸽子主料：乳鸽。配料：香菜、干椒。制作：乳鸽洗净斩块，氽水入味，油锅烧热，爆香料头，下入主料，炒干水分，炒香调味，撒香菜，出锅装盘即可。特点：鸽肉干香，风味独特。红酒肉干丝主料：牛小柳。调料：... |
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| 东营天河银座王晓辉菜品 |
| 东营天河银座王晓辉菜品什锦驴杂主料：驴肝、驴肠、驴肉。辅料：黄瓜、凉粉、香菜、葱丝、笋丝。口味：香辣爽口，春季时令菜品。脆藕冰激凌主料：冰激凌。辅料：马踏湖脆藕。口味：脆、甜、冰、糯。兵圣鲅鱼主料：胶东鲅鱼。辅料：鲜红辣... |
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| 东营天河银座小银龙菜品 |
| 东营天河银座小银龙菜品山城霸王兔用料：野兔、罗汉笋、灯笼泡椒等。制作：野兔斩块，用辣卤水卤熟备用；罗汉笋用上汤煨好垫底，野兔加热后放在罗汉笋上，用红油炒香灯笼椒，浇上即可。口味：鲜香麻辣。金针肥牛卷用料：肥牛片、鲜金针菇... |
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| 东营天河银座银河美食城菜品 |
| 东营天河银座银河美食城菜品银河功夫鱼选黄河口野生鲤鱼约750克，加入十余种香料，用家常菜的焖制方法，小火焖制约6小时，达到骨酥肉烂即可。特点：酱香微辣，骨酥肉烂。银河酱烧鸡家养黑腿当年小笨鸡重约1250克/只，用酱焖制作... |
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| 江北水城宴 |
| 文/王兴林江北水城宴是聊城东昌宾馆总经理韩怀珏先生在一次动员大会上第一次提出的，并为配合聊城“首届江北水城文化旅游节”、打响江北水城品牌、丰富江北水城旅游“吃”的内容而特别设计制作的。三位鲁菜烹饪大师徐德义、侯文益、王兴... |
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| 天福园孔府菜品赏析 |
| 文/林涛、牛学军、国长丽金钱虾仁原料：青虾仁、长形馒头、黑芝麻、青红椒、鸡蛋清、生粉、精盐、色拉油。制作：1、挑选均匀的青虾仁，修整后入味，加蛋清、生粉上浆；2、蒸热长馒头，修成圆柱形，切圆片；3、将上浆的虾仁粘在馒头片... |
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| 胶东渔家风味菜 |
| 制作人/张志刚、孙永波张志刚，国家特二级烹调师，2005年参加食神争霸赛获热菜金牌，先后在多家星级宾馆、高档酒楼任厨师长、总厨，现任烟台百府餐饮有限公司行政总厨。从厨心得：用心做事，真诚待人。孙永波，国家特二级烹调师，先... |
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| 御膳豆腐宴 |
| 御膳豆腐宴御书豆腐主料：豆腐350克辅料：海参丁、虾仁丁、草菇丁、火腿丁、灵菇丁各15克，冬瓜800克调料：盐8克，味精2克，黑芝麻5克，鲍汁10克制作：1、豆腐打成泥，调味备用。2、将5种丁加盐、味精、鲍汁炒成什锦馅。... |
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| 东营名厨周长征的拿手菜 |
| 东营名厨周长征的拿手菜碧绿靓鸭舌原料：鸭舌250克，凉瓜300克，兰花、香芹各适量。调料：烧汁35克，味啉25克，玫瑰露酒5克，清酒15克，水25克，冰糖20克，家乐鲜露5克，家乐鸡汁5克（调成汁），色拉油、家乐醇香一品... |
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| 济南饭店招牌菜 |
| 刘延涛大师主理的济南饭店招牌菜新派佛跳墙主料：海参、鲍鱼、鱼翅、瑶柱、老鸡、老鸭等。特点：此菜用山东海产珍品——海参、鲍鱼、鱼翅、瑶柱等加高汤精心煨制，借鉴福建“佛跳墙”的传统配料及技法，结合北方人的饮食习惯，独创具有鲁... |
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| 泰安市御座宾馆御膳海参坊海参菜 |
| 玛瑙刺参原料：刺参1条，虾茸30克，马蹄10克，青豆泥15克，瑶柱丝15克。调料：瑶柱汁2克，蚝油2克，盐0.5克，鸡粉1克，糖1克，胡椒液1克，浓汤100克，老抽2克。制作：1、虾茸内拌入马蹄丁、青豆泥，氽成丸子，似玛... |
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| 日照魏园度假山庄酒店旺销菜 |
| 煎饼·黄鲫鱼原料：黄鲫鱼、腌香椿、蒜薹段、煎饼。调料：盐、花雕酒、花椒、葱、姜。制作：将黄鲫鱼去头去内脏，用葱、姜、盐、花椒、花雕酒腌制入味，下入七成热油中炸至骨酥、颜色金黄即可。上桌配以腌香椿、蒜薹段，用日照特产煎饼卷... |
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| 索菲特银座大饭店的精品菜（上） |
| 文/刘文成白玉冬瓜蒸竹蛏主料：冬瓜200克，大竹蛏2只，粉丝25克。调料：炸蒜茸、鲜蒜茸各10克，盐5克，味精、鸡粉各3克，白糖2克，色拉油15克。制作：1、冬瓜改刀成直径6厘米的圆柱形，中间掏空，将发好的粉丝垫在冬瓜柱... |
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| 泰山菜品精选 |
| 制作/周合营泰山一品肉主料：带皮五花肉。配料：黄豆、腊八豆。调料：阳江豆豉、干辣椒、葱、姜、卤水汤。做法：带皮五花肉改刀，过油卤熟，和在碗中，铺上炒好的腊八豆、黄豆、豆豉，上笼蒸透，扣碗装盘即可。金丝富贵主料：潍县萝卜、... |
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| 东营日新大酒店的特色菜 |
| 制作人/王海洋、霍东国位于东营市长途汽车西站斜对面的日新大酒店开业于2006年，是东营市一家三星级酒店，以“常来日新，越来越亲”的服务宗旨，赢得了众多市民的赞誉。酒店不仅拥有已申请专利的东营独一家“泰国港鱼翅”，还有经过... |
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| 莱芜市钢都宾馆菜品 |
| 莱芜市钢都宾馆菜品翡翠鱼丸主料：花鲢鱼1条。配料：荠菜、膘油、蛋清、淀粉。调料：盐、味精、鸡粉、葱、姜、花椒水。制作：鲢鱼取肉制茸，加调料入味上劲；荠菜焯水，切末后放入鱼肉中调匀，制成丸子，放入用鱼骨熬制的汤中汆熟，盛入... |
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| 日照魏园菜品 |
| 日照魏园菜品1、四合院古色古香，具有浓郁老北京四合院风味的茶馆，它综合了老舍四合院和周恩来故居的建筑式样，建筑装饰风格古朴典雅。中心花坛植有腊梅、桂花、石榴，花坛周边遍布牡丹、芍药，4、5月开花的季节姹紫嫣红，红花绿叶。... |
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| 香港大厦菜品介绍 |
| 鞭花烧龙掌（每位）主料：野生甲鱼掌10只（40克/只）。辅料：熟牛鞭400克。调料：黄酱、色拉油各30克，盐、味精各3克，葱、姜、醋各10克，辣妹子、蚝油、花雕酒各20克，胡椒粉2克，味达美15克，花椒、大茴、小茴少许... |
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| 运河文化风情宴 |
| 运河文化风情宴以挖掘传统历史文化为内涵，借鉴和吸收南北大菜之精华，结合当地的饮食习惯，本着“精菜细做、细菜精做、精菜妙做”的原则，勇于创新，反复实践，终于隆重开宴了。运河文化风情宴餐厅以清康熙、乾隆沿运河南下视察，途经阳... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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