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虫草炖野鸭 |
“冬虫夏草”是我国医药宝库中与野生人参、鹿茸齐名的三宝之一。是我国的一种名贵滋补药材。中医临床证明:其味甘,性温,有益肺、补肾、提神之效。现代科学也测定“冬虫夏草”含有虫草酸、虫草素、氨基酸、维生素B12以及多种微量元素... |
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虫草炖甲鱼 |
“冬虫夏草”是我国医药宝库中与野生人参、鹿茸齐名的三宝之一。是我国的一种名贵滋补药材。中医临床证明:其味甘,性温,有益肺、补肾、提神之效。现代科学也测定“冬虫夏草”含有虫草酸、虫草素、氨基酸、维生素B12以及多种微量元素... |
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鲜奶油鲑鱼南瓜浓汤 |
原料:南瓜、鲑鱼丁、马铃薯丁、鲜奶油 做法: 1、将南瓜含皮带籽洗净切块与水一起放入锅内,约煮6—8分钟熄火取出,倒入果汁机打成泥后再倒入锅中。 2、另起油锅,将奶油加热,倒入面粉炒匀后加水拌均匀备用。 3、南瓜汁继续以... |
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绿豆粥 |
原料: 绿豆30g,粳米100g 做法: 1.将绿豆、粳米淘洗干净。 2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 营养: 内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95... |
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小米枣仁粥 |
原料:小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 做法:将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。 用法:每日2次,加蜂蜜温服。 作用:补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 评注:酸枣仁能宁心安... |
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酸枣仁粥 |
原料:酸枣仁末15克、粳米100克。 做法:先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。 用法:早晚温服。 作用:养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 评注:酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎... |
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柏子仁粥 |
原料:柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。[美食中国] 做法:先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。 用法:每日2次,连服3天。 作用:润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、... |
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八宝粥 |
原料:芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 做法:先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。 用法:分顿调糖食用,连吃数日。 作用:健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体... |
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莲子桂圆粥 |
原料:莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 做法:取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 用法:每日2次,温热食用。 作用:补心脾,益气血。适用于失血性贫血。 评注:桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤... |
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脊肉粥 |
猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已作为药用 其性味甘咸平,猪瘦肉含有丰富的蛋白质,并含有较多的碳水化合物,钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良 原料:猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 制作:先将猪脊肉洗净... |
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胡萝卜粥 |
原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量 制作:把胡萝卜洗净去除根须,放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂,取出晾凉捣烂成泥.如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特点:清香适口胡萝卜味甘性平,有健脾助消化之功,并含有胡萝卜素B族维生素,脂肪糖类其中... |
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大酱粥 |
原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 制法:1、将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 2、蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。 3、煮好之后放大酱调味。 ... |
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蔬菜粥 |
原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干 制法:1、大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 2、用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。 3、将大米炒至一定程度后加入胡萝... |
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栗子粥 |
原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯 制法:1、将栗子煮熟之后去皮,捣碎。 2、海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。... |
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红薯鸡蛋粥 |
原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙 制法:1、将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。 2、将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 3、红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。 4、粘稠时放入蛋黄,搅匀。 ... |
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裙带菜红蛤粥 |
原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯 制法:1、将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 2、将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 [美食中国]3、以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红... |
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鸡肉粥 |
原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若干 制法:1、将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。 2、将菠菜炖熟并切碎。 3、米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜... |
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番茄粥 |
原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干 制法:1、将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。 2、将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 3、煮好后加入番茄,加盐调味。... |
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胡萝卜酸奶粥 |
原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄油--若干 制法:1、将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 2、用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。 3、将炖好的材料... |
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干酪面包粥 |
原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙 制法:1、将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 2、把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。 ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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