制作方法: p%b_/
LJAB$'hF (1)将带脊肋排按每3根肋条一组剁开,用清水浸泡3-5小时捞出,入沸水中汆2分钟,捞出控水,放入老汤中,大火烧开后改小火煮40分钟,捞出剔肉,将肉切成长3厘米、宽0 5厘米的条。PQ;jzu\%paL"3: (2)锅入色拉油,烧至六成热,分别入切好的肉和骨头炸至金黄色,捞出控油,将骨头摆入盘中。7PmNawa[""7vWO (3)锅留底油,烧至七成热,入A料炒至出油上色,入B料调匀,入炸好的肉煨1分钟,出锅整齐地摆在骨头上,浇上剩余的汁液,撒上熟芝麻即可。~
hON ,bV}h?I}{g N=$Aa6emQri 关键:UY'b6tIc!~0e@ 煮肋排时,一定要把握好火候,火过大骨头容易分离,火过小肉不易剔除。vG=~N2A=I=TeoEE;-
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